|
Дієтичний картопля без крохмалю Свердловским вченим належить дивовижне відкриття. Їм вдалося вивести картопля з дуже низьким вмістом крохмалю і фіолетовою м'якоттю. Новий сорт картоплі, отриманий фахівцями з Уральського науково-дослідного інституту сільського господарства, більше нагадує буряк. Людям незнаючим легко помилитися, але завідуюча відділом селекції картоплі Олена Шаніна знає, що це зовсім не буряк, а справжня чудо-картопля. Завдяки дивовижним властивостям новий сорт охрестили «чудесник». Про його появу написали всі вітчизняні та деякі зарубіжні засоби масової інформації. І не дивно - тепер картопля стала корисним. «Загальний вміст антиоксидантів в виведеному нами картоплі в кілька разів більше, ніж у звичайному. Вітаміну С в «чудесник» більше майже в п'ять разів. А ось крохмалю майже немає », - розповіла журналістам Шаніна. До речі, над створенням новинки працювали всього двоє фахівців - сама Олена і її колега - провідний науковий співробітник Єлизавета Клюкина. Співробітники Уральського НДІ передали свої розробки в крупну тюменську агрофірму. Саме вона і займеться вирощуванням революційного сорту в промислових масштабах. Очікується, що рядові споживачі зможуть оцінити новинку вже через рік-два. Бажаючі самостійно виростити корисний картопля можуть придбати насіння «чудесник» в самому НДІ. Калорійність шоколаду вдалося знизити вдвічі! Рекомендації вчених скоротити споживання солодощів не дають плодів. Воно й зрозуміло - при нинішній різноманітності і щирої любові до шоколаду відмовитися від кращого з ласощів просто неможливо. Нарешті, фахівці зрозуміли, що йти треба по іншому шляху - не "відрадити» від шоколаду, а зробити десерт менш калорійним. Тим більше що користі в кожній плитці теж чимало - варто лише згадати високий рівень флавоноїдів, що захищають серце! Як відомо, середня стограмова плитка десерту містить приблизно 600 ккал. Хімікам вдалося знизити калорійність продукту в два рази. Винахід належить вченим з Уорікського університету. Після довгих експериментів вони створили емульсію Пікерінга, яку можна використовувати при виробництві всіх видів шоколаду - гіркого, молочного, білого. Просто кажучи - традиційний жир замінили фруктовим соком. Втім, не потрібно лякатися - не весь корисний шоколад придбає фруктовий смак. Замість соку можна використовувати воду з додаванням вітаміну С. Слід зазначити, що через зазначених змін ні структура, ні зовнішній вигляд шоколаду не постраждають - «на око» від «прабатька» не відрізниш. Вчені впевнені, що це лише перший крок на шляху до корисного і низькокалорійному шоколаду. Попереду ще безліч відкриттів, які дозволять насолоджуватися чудовим смаком і шоколаду і при цьому не відчувати ні почуття провини, ні страху втратити струнку фігуру. Чекаємо нових відкриттів з нетерпінням!
|