|
Які у вас виникають асоціації зі словом «Глінтвейн» ? Моя уява відразу малює камін, прикрашений ялиновими гілками, в якому весело потріскує вогонь, крісло-гойдалку перед ним і келих в руці з гарячим, палючим, надзвичайно смачним напоєм ... Чи знаєте ви, що глінтвейн не тільки приємний на смак, але ще й дуже корисний для здоров'я? Він рекомендується при переохолодженні, фізичному і психічному перевтомі, кашлі і нежиті, депресії і безсонні. Деякі вчені вважають, що глінтвейн допомагає в боротьбі з грипом та застудою, як сильне профілактичний засіб, він чудово допомагає посилити імунітет. Склад глінтвейну Традиційно, за основу глінтвейну береться червоне або біле сухе вино. Звичайно, ви можете використовувати і напівсухе, і напівсолодке. Однак справжні цінителі глінтвейну стверджують, що найоптимальніший варіант - саме сухе вино, оскільки солодкість напою надається за рахунок інших компонентів. - Фрукти . Найчастіше використовуються цитрусові, яблука, персики і абрикоси. У різних рецептах додаються і екзотичні фрукти: банани, ківі, ананас. Крім того, до складу глінтвейну часто входять соки, яблучний, апельсиновий, лимонний і т.д. Можливо невелике додавання сухофруктів (родзинки, чорнослив, курага) і ягід (журавлина, чорна смородина і чорниця). - Приправи та спеції для глінтвейну краще брати не мелені, тому розчиняючись, вони можуть створити каламутну плівку і зіпсувати смак напою. Найчастіше використовують наступні приправи. - Імбир . Зігріває і заспокоює, створює імунітет. Добре допомагає при запамороченнях, слабкості і нудоті. - Мускатний горіх . Покращує кровообіг, підвищує апетит, зігріває і активізує захисні сили організму. - Гвоздика . Лікує застуду, знеболює і полегшує дихання. Можна промаринувати лимон цією приправою для приготування глінтвейну. Просто застроміть в нього бутончики гвоздики і залиште приблизно на годину. Потім при варінні опустіть лимон в вино. - Запашний чорний перець . Хороший антисептик, допомагає відновити сили, лікує шлунок. - Кардамон. Заспокоює, підвищує імунітет, знеболює, тонізує, нормалізує травлення і виводить з організму шлаки. Крім того, є афродизіаком. - Для підсилення смаку і різноманітності можна додавати в глінтвейн за смаком також наступні приправи: лавровий лист, коріандр, аніс, бадьян, шафран, ямайський перець, барбарис, лікарські трави (мелісу, м'яту, звіробій та ін.). - Міцні алкогольні напої. Додавайте їх потроху, щоб не перебити смак вина. Добре підходять для глінтвейну коньяк, текіла, ром, горілка, лікери та портвейн. Поради з приготування глінтвейну - Не доводьте глінтвейн до кипіння. Температура нагрівання вина повинна бути не більше 70 ° С. Краще всього використовувати для цих цілей емальовану каструлю. Нагрівайте вино до зникнення білої пінки на поверхні. - А ось воду, яка входить до складу глінтвейну, треба закип'ятити обов'язково! Додайте в неї спеції і прокип'ятіть 5-7 хвилин. Так найбільш повно розкриється букет приправ їх смак перейде у воду. - Вливайте прокип'ячену воду на вино обережно, по краю посуду, щоб не зіпсувати його смак. - Ви можете довго нагрівати глінтвейн на слабкому вогні. - Можна швидко довести напій до появи пухирців, вимкнути і настояти. - Додавайте приправи помірно. - Можна використовувати готові набори приправ для глінтвейну. - Після нагрівання глінтвейн процідіть через ситечко, розлийте і додайте за смаком фрукти і ягоди, які залишилися при проціджуванні. - Можна залишити готовий глінтвейн настоятися на 40 хвилин, а можна пити його відразу після приготування. - Можна зберігати напій в термосі, від цього він починає грати новими смаками. Тільки обов'язково приберіть з нього лимон, інакше глінтвейн може почати гірчити. - Рекомендується вживати не більше двох келихів напою в день. - До глінтвейну подають тістечка і печива, фрукти і сир. А тепер кілька рецептів глінтвейнів • Класичний глінтвейн Додайте в 1/3 склянки води 6-7 штук гвоздики, столову ложку цукру, трохи мускатного горіха, при бажанні можна додати й інших спецій по чуть-чуть, цедру лимона або апельсина, фрукти. Отриману суміш необхідно прокип'ятити і варити на невеликому вогні. Добре для цих цілей підходить турка для кави. Закип'ятила воду зі спеціями залиште настоятися хвилин на 10. Вилийте вино (0, 75-1 л) в каструлю і поставте на вогонь. Обережно влийте воду, можна додати трохи міцного алкоголю. Додайте ще столову ложку цукрового піску. Нагрівайте до появи перших бульбашок. • Мокко-глінтвейн Змішайте в каструлі 2 чашки міцної зернової кави, 0, 75 л червоного вина, 150 г цукрового піску, 3 чарки коньяку і підігрійте, не доводячи до кипіння. Пийте гарячим. Півсклянки води змішайте з 2 бутонами гвоздики, 100г цукру, 3 палички кориці, 1 апельсин (поріжте його кружечками). Закип'ятіть і процідіть. Отриману суміш вилийте в 0, 75л сухого білого або яблучного вина, нагрійте і пийте гарячим. • Фруктовий глінтвейн 300 мл білого або червоного вина змішайте з 0, 5л яблучного соку і цедрою одного лимона. Нагрійте до 70 ° С. Процідіть і пийте. Як бачите, варіантів глінтвейну величезна безліч. Експериментуйте, творите, пробуйте! І нехай холодні вечори перетворяться на свято за допомогою «палаючого вина», адже саме так перекладається слово «глінтвейн» з німецької мови.
|