Деякі продукти харчування викликають залежність, схожу з наркотичною Донедавна наукове співтовариство з іронією ставилося до ідеї про те, що деякі харчові продукти викликають у людини залежність, подібно алкоголю чи наркотиків. Дійсно, люди, які обожнюють піцу, цілком спокійно переносять її відсутність. Однак згідно з результатами дослідження, проведеного фахівцями Єльського університету, продукти з високим вмістом жирів і цукру можуть викликати хімічні зміни в організмі людини, в результаті чого люди можуть збільшувати споживання саме цих продуктів.

Вчені з Єльського університету провели дослідження, в результаті якого змогли відрізнити людей, які мають залежність від їжі, від тих, хто просто любить багато поїсти. Учасники дослідження заповнили спеціальну анкету і пройшли процедуру сцинтиграфії (сканування) головного мозку. Під час сканування учасникам показували зображення молочного коктейлю і фіксували реакцію головного мозку на картинку. Примітно, що у деяких людей від одного погляду на коктейль активувалася зона головного мозку, відповідальна за задоволення.

Вчені також помітили, що у більшості людей від жирної і солодкої їжі починає вироблятися дофамін - нейромедіатор, який стимулює зони задоволення в головному мозку. Але у деяких людей дофамін виробляється в невеликих кількостях, тому вони прагнуть з'їсти більше солодкого або жирного, щоб отримати задоволення.

Результати цього дослідження можуть пролити світло на те, чому деяким людям так складно контролювати себе під час дієти.

Автор: Юлія Гнедина