|
Серед послідовників дієти доктора Ліпмана: Гвінет Пелтроу (Gwyneth Paltrow), Донна Каран (Donna Karan), Меггі Джилленхол (Maggie Gyllenhaal). Що таке глютен, і як він може шкодити? Доктор Франк Ліпман (Frank Lipman) вважає, що глютен приносить нашій шкірі навіть більшої шкоди, ніж цукор і оброблені продукти. Глютен, або попросту клейковина , На думку доктора, викликає на шкірі подразнення, виснажує сили організму. Деякі люди вважають, що на них глютен не діє в поганому ключі. Але дізнатися, так це чи ні, можна лише, виключивши з раціону глютен. Так що ж таке глютен? Це суміш гліадин і глютенина , Білків, що містяться в пшениці, житі, ячмені . Вплив глютену може бути досить драматичним: це ослаблення імунної системи і загострення хронічних захворювань. Доктор каже, що його досвід у цій галузі показовий, оскільки Ліпман займається проблемою більше двох десятиліть. Видалити клейковину з організму вдається практично всім, на кілька тижнів. Чому це слід робити? Цей білок важко переварювати, на його переробку організм витрачає дуже багато сил і енергії. Якщо виключити глютен на час з раціону, то печінки, травній системі і імунній системі дається час, щоб відпочити і відновитися, в результаті - оздоровлення організму і позбавлення від багатьох нездужань. Спочатку буде не дуже легко, особливо тим, хто звик до великої кількості хліба в своєму харчуванні. Відчуття дискомфорту, порожнього шлунку, триває кілька днів. Де міститься клейковина? У зернових, таких як пшениця, ячмінь, жито, кускус, крохмаль, манка, вівсянка, а також у їх похідних, таких як солод. Від усього цього на час дієти доведеться відмовитися. Чим замінити? Коричневий рис, гречка, просо, лобода, органічні кукурудза або картопля. Під час дієти не забувайте уважно читати етикетки продуктів, тому що глютен може міститися не тільки в чисто зернових продуктах. Наприклад, в борошні, висівках, крекерах, продуктах, що містять проростки пшениці, панірувальних сухарях, печиво, макаронах, тортах, ковбасі, навіть в котлетах. Клейковина також буває в соусах (де є борошно), в соєвому соусі, в пивних дріжджах, в пиві і горілці. Порада від доктора Ліпмана: спробуйте безглютенової дієту протягом декількох тижнів, і простежте за своїм самопочуттям. Думаю, ви будете приємно здивовані, що до вас повернулося багато життєвих сил і енергії. Безглютеновая дієта Отже, ви вирішили спробувати послухатися поради доктора Ліпмана. Не бійтеся, що ваше харчування стане мізерним. Наприклад, є зернові, в яких немає клейковини, а значить, не доведеться себе позбавляти каш. Ось зерна без глютену: гречка, кіноа, рис, просо. Досить доступні продукти, правда? Можна їсти і вівсянку, якщо ви впевнені, що вона органічна, натуральна. Справа в тому, що у вівсі є клейковина, проте немає одній з її складової - білка Гліадин. Цей білок особливо важко переварювати, але овес вільний від Гліадин, на відміну від всіх інших зернових, що містять глютен. Увагу варто проявити навіть не стільки до зернових, скільки до інших продуктів. Наприклад, деякі ліки, трав'яні добавки, вітамінні комплекси можуть містити глютен в якості сполучного елемента. Є й курйозні поради від доктора: він вважає, що глютен міститься в деяких сортах губної помади, не радить також лизати марки і конверти, клейкий склад яких містить глютен. Імунна система реагує на глютен як на чужорідне тіло. Більшість людей мають проблеми при перетравленні клейковини зерен. В результаті - повільне погіршення імунної системи. Це виражається в запаленні у всьому організмі, хронічне нездужання і нездоров'я. Для всіх, хто має будь-які хронічні захворювання, доктор Ліпман радить насамперед позбутися клейковини. Часто це стає першим етапом на шляху повного одужання. На думку доктора, до 99% людей, які погано переварюють глютен, про це просто не знають. Основний постачальник клейковини в організм - це все-таки пшениця. Саме від неї слід відмовлятися на час безглютенової дієти. Резонне питання: Люди століттями їли пшеницю, хліб був основою раціону, і не відчували шкоди від пшениці. Це тому, що сучасна пшениця сильно відрізняється від тієї, що їли наші предки. Ті сорти, що вирощуються зараз, мають більш високий вміст клейковини, клейковина необхідна, щоб робити більш легкий, об'ємний і білий хліб. Додайте сюди те, що 200 і 100 років тому зерна пшениці змішувалися з бобами, горіхами, іншими зерновими, чиста біла мука з'явилася тільки 200 років тому. Які можна очікувати результати від безглютенової дієти? Доктор Ліпман каже, що ефект схуднення буде видно майже відразу. Приблизно такий же, коли ви цілком відмовляєтеся від цукру. Інша перевага - поліпшення травлення. Третє - більший рівень енергії. Один з видимих результатів - покращення стану шкіри. Прищі і вугри підуть відразу, як і інші подразнення. Основні продукти, які показані доктором Ліпманом для молодості шкіри, і які не можна пропустити при дієті: авокадо, капуста, волоські горіхи, лосось, чорниця. Шкіра, на думку Ліпмана, потребує риб'ячому жирі, в інших хороших жирах. Під сумнів доктор ставить наявність в раціоні великої кількості молочних продуктів. Вони, а також алкоголь, провокують появу прищів і вугрів, їх краще на час дієти не приймати. Чому варто спробувати Доктор Ліпман наводить на своєму сайті значний перелік захворювань, до яких призводить чутливість до клейковини. Це ряд аутоімунних захворювань (від захворювань щитовидної залози та печінки до цукрового діабету), шлунково-кишкові захворювання (наприклад, синдром подразненої товстої кишки), неврологічні захворювання (мігрень, депресія). Доктор Ліпман пише, що ви самі можете діагностувати, чи є у вас чутливість до клейковини. Є ряд симптомів, які повинні вам це підказати. Серед них: - Втома, болі - Втрата ваги або набір ваги - Нудота, гази, здуття живота, розлад травлення, діарея, запор і болі в животі - Оніміння в кінцівках, депресії - Висип, свербіж, пухирі - Безпліддя, ранній клімакс. Але найпростіший спосіб упевнитися в чутливості до глютену - це безглютеновая дієта. Видаліть повністю клейковину зі свого раціону на 2-4 тижні і подивіться на своє самопочуття. Потім знову введіть клейковину в раціон, і подивіться, чи повернулися хвилюючі вас симптоми. Досвід доктора Ліпмана показує, що три чверті всіх пацієнтів страждали чутливістю до клейковини.
|