|
Чи знаєте ви, що найперша згадка про цукор зустрічається в китайських рукописах 8 століття до нашої ери. У них розказано, що цукрова тростина був привнесений в Китай з Індії. З чого можна зробити висновок, що в Індії цукор був відомий набагато раніше. До 18 століття цукор вважався чимось на зразок розкоші і його споживали дуже мало. Цукрові голови не завжди були на російських столах. У той час як зараз цукор вважається мало не однією з перших життєвих необхідностей. Ось і відповідь на питання: чи так потрібен нам цукор? Сахара організму потрібен, але він здатний одержувати його з фруктів і багатьох овочів. Тому, змінюючи своє харчування, можна прийти і до повного скасування цукру як окремого продукту у своєму раціоні. Скільки цукру потрібно в день? Всесвітня Організація Охорони Здоров'я вважає, що в нашому раціоні цукор повинен становити не більше 10% всіх споживаних калорій. Тобто, якщо вам потрібно 2000 калорій в день, то тільки 200 калорій з них повинні доводитися на цукор. Ви можете визначити, скільки грамів цукру вам потрібно шляхом ділення числа калорій на 4 (бо в одному грамі цукру - 4 калорії). Таким чином, у нашому прикладі, 200 калорій будуть рівні 50 грамам цукру. Американська Асоціація Серця рекомендує жінкам їсти в день менше 6 чайних ложок цукру, а чоловікам - не більше 9 (кожна чайна ложка цукру містить 16 калорій або 4 грами цукру). Це приблизно 100 і 150 калорій відповідно. Це норми для здорового серця. І якщо враховувати той факт, що цукор міститься не тільки в тих шматочках рафінаду, які ми додаємо в чай, а є в більшості покупних продуктах (в соусах, випічці, чіпсах, консервах), то стає зрозумілим, чому слід турбуватися тим, щоб скоротити рівень споживання цукру для себе. Як можна скоротити кількість споживаного цукру? Цукор, що надходить в організм, - це енергія. І ніби як вона нам потрібна. Але якщо є надлишки цієї енергії, то організм її нікуди не використовує, а зберігає у вигляді жиру. А надлишки жиру, як відомо, - річ небезпечна для здоров'я. І мова не тільки про зайву вагу і ожирінні, страждають усі внутрішні органи і процеси, яким заважає жир. Значить - позбавляємося від великої кількості цукру у своєму житті. 1. Відмова від покупних напоїв Сучасна людина, дійсно, споживає досить багато цукру. І причина не тільки в бажанні поїсти чогось солоденького. Дуже багато продуктів промислового виробництва, незалежно від нашого бажання, містять цукор. Велику небезпеку несуть напої, що продаються в магазинах. Подивіться на наочний посібник, в якому робиться аналіз того, скільки насправді цукру міститься в деяких напоях. Як бачите, практично всі покупні напої в різній мірі містять цукор. Наприклад, в літрі напоїв типу кока-кола міститься до 7 чайних ложок цукру! 2. Читаємо етикетки Про зміст цукру в тому чи іншому продукті розповість етикетка, і це добре, якщо ви постійно звертаєте увагу на вміст цукру в продуктах. Але варто вас попередити, що не варто обмежуватися моніторингом найменування «цукор». Тому що додавання цукру в продукт може ховатися за такими інгредієнтами як «фруктоза», «патока», «сиропи», «глюкоза», «фруктоза». Це нерозуміння може звести нанівець всі ваші зусилля по виключенню цукру з свого раціону. Більш того, слід враховувати той факт, що цукор додається і в багато несподівані продукти, які ми звикли вважати прісними, наприклад, в хліб. 3. Вибираємо нерафінований цукор Коричневий цукор в 1900-х роках незаслужено придбав нехорошу репутацію. Говорили, що в ньому живуть комахи і мікроби. Хоча зараз жодне дослідження цього не підтверджує, і це було не більш ніж оманою. Але люди стали віддавати перевагу білий очищений цукор. Зараз і споживачі, і виробники приймають той факт, що коричневий цукор більш корисний. По-перше, він менш калорійний, хай не набагато, але все ж, це правда. А по-друге, завдяки наявності патоки, він має більш приємний смак, і взагалі, є більш натуральним продуктом. 4. Переходимо на мед і натуральні підсолоджувачі Замініть цукор на мед. Він додає стравам і напоям смак і аромат. Але разом з тим є здоровою заміною цукру. З медом можна готувати випічку, його можна додавати в чаї. До речі, ви знаєте, що надмірне споживання цукру може привести до придушення імунної системи. Споживання солодкого призводить до зниження здатності білих кров'яних тілець боротися з бактеріями протягом декількох годин після споживання цукру. А мед - натуральний антибактеріальний продукт, тому від нього імунітет не знизиться. Що стосується інших підсолоджувачів, то краще звернути увагу на натуральні. Оскільки досі дослідження про штучні замінниках цукру не вселяють ніякої визначеності (якісь говорять про їх повної безпеки, якісь тести не стверджують цього). Серед натуральних солодких добавок в страви варто згадати про стевії, солодких фруктах і фруктових соках, і солодких овочевих соках. 5. Уникаємо покупних продуктів з цукром Купуйте свіжі або заморожені фрукти і овочі (але не консервовані!), Хліб з цілісного зерна, вівсяні пластівці, пісне м'ясо, птицю, рибу, молочні продукти (крім солодких йогуртів і сирних мас). Йогурт краще купувати натуральний, без додавання цукру, і підсолоджувати будинку медом або ягодами. Замість морозива робіть десерт з морожених або свіжих ягід. Замість цукерок і печива їжте сухофрукти та горіхи. Напої типу коли замініть на воду з скибочкою лимона. Більшість фруктових коктейлів, які подаються в кафе і ресторанах, на жаль, містять цукор. Це стосується і покупних молочних коктейлів. Тож радимо все ж робити свої напої, будинки. Наприклад, банан + ягоди + знежирене молоко.
|