|
Дуже багато дієти, спрямовані на боротьбу із зайвою вагою, містять обмеження щодо вживання солі, а деякі й зовсім ставлять на ній заборону. Чи так вже це виправдано? Як вийшло, що такий цінний і, здавалося б, незамінний продукт, у свідомості багатьох раптом став подібний яду? З глибокої давнини солі приписувалися найдивовижніші властивості: в деяких культурах вона грала магічну роль, в інших - виконувала роль грошей. На солі приносили клятву вірності, через неї воювали, вона була причиною "соляних" бунтів, викликаних великими податками на сіль (наприклад, у Москві в 1648 р). Сіль у свій час була дуже дорогим товаром. Її подавали на стіл у дорогих сільничках, її берегли, запасали взапас, хвалилися нею: наявність солі на столі було ознакою достатку і благополуччя. Цінність солі породила цілий ряд прислів'їв, приказок, афоризмів, в яких підкреслювалося глибоке значення солі в житті людини. Дорогих гостей зустрічали хлібом-сіллю, а щоб добре пізнати людину, пропонувалося з'їсти з ним пуд солі. І ось раптом, в середині минулого століття з легкої руки деяких натуропатів кухонну сіль охрестили "білою смертю", і це твердження побутує досі. Сіль оголосили винуватицею гіпертонії, ниркової недостатності, ішемічної хвороби серця, а також ожиріння. Почасти це вірно, але закликати всіх уникати солі - це вже явний перегин. В принципі, навіть найчистіша вода, випита в кількості 12-15 літрів, може стати причиною смерті, ну а сіль, якщо її з'їсти 250-300 гр. також стає смертельною отрутою. Останнім часом сіль поступово позбавляється свого похмурого титулу «білої смерті», тому як виявилося, її вина у розвитку всіляких хвороб дещо перебільшена. А от шкода жорстких і тривалих безсольових дієт в даний час не викликає сумнівів. Недосол на столі ... Сіль просто життєво необхідна нам. Без неї неможливе існування жодної живої клітини, рівень солі в нашій крові постійний, і її недолік організм поповнює руйнуванням кісткової і м'язової тканин, звідки і береться хлористий натрій, якщо його вміст у крові падає. При хронічній нестачі солі в організмі можливий навіть смертельний результат. Людина може витримати повну відсутність солі в дієті не більше 10 - 11 діб. Недолік солі може призвести до депресій, нервових і психічних захворювань, порушень травлення і серцево-судинної діяльності, судом в м'язах, остеопорозу. Ми постійно втрачаємо хлористий натрій через сечовидільну систему і через потовиділення, і щоб підтримувати рівновагу щодня потрібно поповнювати його кількість в організмі. Але й переборщувати в цьому питанні не слід. Де знаходиться пересіл? Яка ж щодобова норма солі для здорового та повноцінного життя? В середньому, потреба в хлористого натрію приблизно 6-10 г на день, вважає більшість дослідників. У південних країнах вона вища, у північних - трохи нижче. Сіль і схуднення Без солі дієта адресована людям з хронічною формою захворювань (серцево-судинної системи і нирок), застосовувати таку дієту з метою схуднення або позбавлення від целюліту, щонайменше, невиправдано. Звичайно, якийсь зв'язок солі із зайвою вагою є! Адже сіль дратує смакові рецептори язика, підсолена їжа здається смачнішою, і з'їсти її якомога більше. Прісна, несолона їжа не викликає апетиту - ось і схуднення! Ну, ще деякі кілограми вдасться скинути за рахунок виведення рідини з організму, але ви впевнені, що ця рідина зайва? Можливо, таке схуднення обернеться зневодненням організму або навіть гіршими наслідками. При такому екстремальному методі схуднення крім води з організму виходять і життєво важливі елементи, в тому числі натрій, хлор, калій, магній. Адже недарма безсольові дієти (для тих, кому вони дійсно потрібні) рекомендують проводити тільки під наглядом лікаря. Солити або не солити їжу додатково - справа смаку . Проаналізуйте свій раціон . Якщо в нього входять такі продукти як ковбаси, консерви, риба та ін . , Що містять велику кількість солі для смаку та консервації, швидше за все ніякої додаткової солі вам і не потрібно . Різні модифікації натрію містяться в смакових приправах і напівфабрикатах, і ось від них користі вже точно ніякої немає . Якщо у вас набрякають ноги на тлі фруктово-овочевої дієти, то можливо в організмі надлишок НЕ натрію, а калію . Завдяки набряків, т . е . виведенню надлишку рідини в міжклітинний простір, кров регулює електролітичний баланс . А ось відкладення солей в організмі (подагра) абсолютно не пов'язане безпосередньо з кількістю кухонної солі, яку ви з'їдаєте щодня . Хімічний склад солей, які відкладаються в організмі людини, відрізняється від складу харчової солі . Тому дієти з обмеженим вживанням солі не впливають на цю проблему ніяким чином, хоча соління й маринади лікарі все-таки радять обмежити . Хвороби суглобів (артрити і артроз) також мають іншу причину і не лікуються солі дієта . Висновок напрошується сам собою: не тягне сіль на роль «білої смерті», але як кажуть, у всьому потрібна міра! І сіль не виняток. Керуйтеся здоровим глуздом і прислухайтеся до свого організму, соліть, але не пересолюйте ...
|