|
Проблема правильного харчування дуже гостро постає в наші дні . Випробовуючи до себе жалість і перекушуючи в місцевому кафе, або піддався спокусі поїсти, не виходячи з машини, ви губите не лише свій обід, а й талію . "Більше готуйте вдома і менше харчуйтеся поза домом - ось одна з найбільш ефективних стратегій, що дозволяє підтримувати кількість споживаних калорій і жирів в нормі . Плюс, побудова дієти на основі таких продуктів, як цільне зерно, бобові і пісні протеїни практично гарантує, що ви будете досягати свою мету з великою кількістю споживаних вітамінів і мінералів " . Але, в той час, як ми можемо кинути свіжі, найкорисніші продукти в нашу машину, багато хто з нас зберігають і готують їх способами, які забирають у їжі (і у нашого організму) найнеобхідніші поживні речовини . Дієтологи і експерти з харчування виділяють дев`ять типових помилок, які негативно впливають на якість нашої дієти . На щастя, це можна зупинити . Дотримуйтесь цих порад, щоб зробити наступний прийом їжі корисним . Помилка # 1. Ви перевантажуєте себе їжею Звичайно, одного великого продовольчого забігу на початку тижня недостатньо, щоб забезпечити себе їжею на цілий тиждень . Тим не менш, якщо це морква, зелень, яблука та ягоди, ви будете їсти більше і з цієї причини отримувати більше поживних речовин, правильно? Немає . Вітаміни та мінерали у фруктах і овочах починають втрачати свої властивості з моменту їх збору . Це означає наступне: чим на більш тривалий термін ви запасаєтеся продуктами, тим менше в них корисних речовин . Після тижня, проведеного в холодильнику, наприклад, шпинат утримує лише половину фолієвої кислоти і близько 60% лютеїну (антиоксидант, позитивно впливає на здоров'я очей) . Брокколі втрачає близько 62% флавонідів (антиоксидант, попереджає виникнення раку і серцевої хвороби) за 10 днів . Краще купуйте невеликі партії, щонайменше, два рази на тиждень . Якщо ви не можете ходити в магазин кожні пару днів, запасайтеся замороженими овочами . Ці фрукти та овочі заморожуються відразу ж після їх збору . Оскільки продукти не піддаються впливу кисню, поживні речовини можуть зберігати свою силу близько року, згідно дослідженням Каліфорнійського університету . Однак уникайте заморожених продуктів в соусах або сиропах . Ці добавки можуть містити велику кількість калорій, жиру або цукру, а іноді вони переповнені натрієм . Помилка # 2. Ви зберігаєте їжу в прозорих контейнерах Якщо ви досі купуєте молоко в прозорих пакетах, негайно переходите на картонні упаковки . Молоко багате вітаміном B2 (рибофлавін); під впливом світла відбувається хімічна реакція, і вітамін втрачає свої корисні властивості, згідно з науковими дослідженнями Гентського університету в Бельгії . Інші живильні речовини, такі як аміно кислоти і вітаміни A, C, D і E також піддаються впливу . І тому в нежирне молоко (або з низьким вмістом жиру) - розбавлене молоко - світлові промені проходять ще легше . Цей процес, відомий, як фотоокислення, може змінити смак молока і створити хвороботворні вільні радикали . Навіть зернові продукти (особливо незбиране зерно), також багаті рибофлавіном, є сприйнятливими до втрати корисних властивостей і виробленні вільних радикалів . Рекомендуємо не зберігати навіть сухі продукти, подібно пасті, рису, крупі в прозорих контейнерах або пакетах . Замість цього зберігайте їх у вихідних коробках або в непрозорих контейнерах, і тримайте їх в кухонних шафах, де вони будуть захищені від впливу світла . Помилка # 3. Ви занадто швидко готуєте часник Легенда свідчить, що ця маленька гостра цибулина може відлякувати вампірів, але вчені довели, що якщо ви готуєте її правильно, вона може боротися навіть з найстрашнішим лиходієм - раком. Рубайте, нарізайте або дробіть зубчики, після чого залишайте у бік хоча б на 10 хвилин, перед тим, як почати готування. За цей час корисні речовини (ті, за які ми часник і цінуємо) почнуть свою «справу». Помилка # 4. Ви урізати себе в приправі Трави і спеції не тільки підсилюють смак страви без додаткових калорій і жирів, багато ароматні інгредієнти також захищають їжу від шкідливих бактерій. Після тестування 20 найпоширеніших приправ проти 5 видів бактерій (включаючи стафілококи і сальмонели), вчені університету в Гонконзі виявили, що, завдяки високому обсягом антиоксидантів в спеціях, вони допомагають стримувати бактеріальну активність. Гвоздика, палички кориці і орегано були найефективнішими в боротьбі проти харчових патогенних мікроорганізмів. Окремі дослідження, опубліковані в жірнале Journal of Agricultural and Food Chemistry, показали, що розмарин, чебрець, мускатний горіх і лавровий лист також багаті антиоксидантами. Звичайно, ви можете споживати тільки корисні продукти, але пів-чайної ложки трав або спецій в салаті, овочах або м'ясі дадуть вам додаткове душевної спокій і піднімуть рівень корисних антиоксидантів в організмі. Помилка # 5. Ви зрізуєте шкірку з фруктів і овочів Більшість антиоксидантів і поліфенолів в продуктах розміщені дуже близько до поверхні шкіри або на самій шкірці безпосередньо. Дослідження, опубліковані в журналі Nutrition Research показали, що у більшості фруктів шкірка містить від 2 до 27 разів більше антиоксидантів, ніж м'якоть. Рекомендуємо акуратно зскрібати шкірку з картоплі та моркви, ніж просто зрізати ножем, і використовувати спеціальний інструмент для видалення шкірки або гострий ніж, щоб зрізати якомога більш тонкий шар з овочів і фруктів, які вимагають обов'язкової чистки. Помилка # 6. Ви вбиваєте вітаміни і мінерали при варінні Варка - найпростіший і безперечний спосіб приготувати овочі без додавання олії, але цей метод може стати причиною знищення близько 90 відсотків мінеральних речовин, що містяться в продуктах. Щоб уникнути цього під час готування, спробуйте паровареніе (використання мінімальної кількості води в паровій машині), жарку в розпеченому маслі або використовуйте мікрохвильову піч. Дослідження університету University of Essex в Англії показали, що приготування овочів подібними способами дозволяє зберегти більшість поживних речовин. Помилка # 7. Ви не миєте продукти перед вживанням Багато з нас пам'ятають, що треба мити сливи і ягоду перед вживанням, але коли востаннє ви мили банани, апельсини, диню і манго? Це може здаватися дивним - мити продукти, які ми і так очищаємо, але шкідливі бактерії можуть залишатися у вас на руках або навіть потрапляти всередину фрукта під час нарізання. |