|
Зараз саме час, щоб почати збирати стиглі тиквіни. Щоб гарбуз довше зберігалася, необхідно зрізати плоди з плодоніжкою, і на стадії повної зрілості. Якщо вам попалися плоди з відбитою плодоніжкою, їх слід готувати в першу чергу, тому в місцях надлому почнеться процес гниття. Оптимальна температура для зберігання гарбуза - 8-10 градусів Цельсія, при відносній вологості повітря в 70-85%. Дуже вологі і холодні приміщення для зберігання непридатні. Якщо ви зберігаєте гарбуз у підвалі, то накрийте її соломою, щоб додати хоч трохи тепла. Укладати гарбуз на встелені соломою стелажі слід плодоніжкою вгору, при цьому стежити, щоб плоди не стикалися. Якщо ви зберігаєте плоди в міській квартирі, кладіть їх в комору кімнату або під ліжко, щоб захистити від сонячних променів. Для короткочасного зберігання (1-2 місяці) підійдуть будь-які сорти зрілого овоча, для більш тривалого - столові сорти крупноплодной гарбуза, тому у них покривна тканина дуже товста і міцна, а в м'якоті міститься достатня кількість сухих речовин. Цілющі властивості гарбуза Насіння гарбуза дуже багаті лінолевої, олеїнової, пальмітинової і стеаринової кислотами, які входять до складу жирної олії. Також містяться органічні кислоти, фітостерини, смолисті речовини, каротиноїди і вітаміни С і В1. У м'якоті плодів - цукру (до 11%), каротиноїди, нікотинова кислота, елатеріцін і вітаміни С, Е, В1 і В2, солі кальцію, калію, заліза, магнію та інші елементи. Мякость плодів застосовують як сечогінний засіб, у тому числі таким же ефектом володіє відвар з стебел гарбуза. Для людей із захворюванням нирок і печінки, а також набряках серцевого і ниркового походження часто призначають саме гарбузову дієту. Гарбуз показана при ожирінні, коли в організмі порушений сольовий обмін, запорах, колітах, запаленні товстої кишки, недокрів'ї, железодіфіцітной анемії і навіть безсонні. Растолченную м'якоть можна прикладати до ран і опіків - вона надасть протизапальну і ранозагоювальну дію. Вітаміни та мікроелементи, що містяться в гарбузі, сприятливо впливають на імунітет, допомагають впоратися із запальними процесами, мають позитивну дію на нервову систему, зміцнюють судини, покращують стан шкіри і роботу очей. Наприклад, вітамін Е допомагає в боротьбі з передчасною старістю, а солі цинку дуже важливі для нормального розвитку організму сильної половини суспільства. Насіння гарбуза допомагають проти глистів - досить з'їдати в день близько 3 склянок насіння, тому неспроста їх дають діткам. Так як гарбуз піддається тривалому зберіганню, її здавна використовували в господарстві, тому відомо безліч страв російської кухні з помаранчевим овочем, навіть не дивлячись на те, що батьківщиною гарбуза були Центральна і Південна Америки, де її почали вирощувати ще 5000 років тому. У деяких релігіях Сходу гарбуз вважали рослиною, з якого відбулися Боги. Послідовники фен-шуй виготовляють з гарбуза талісмани, які покликані відновлювати потяг між подружжям, згармонізовувати відносини між дітьми і батьками і захищати від різних захворювань. І за свої незрозумілі містичні властивості гарбуз була визнана символом свята Хелловіну, тому по доданню хелловінську ліхтарі з гарбуза повинні були відганяти злих духів. Хоча існує й інша версія, що гарбузове вогники - це і є блукаючі між землею і небом духи. Наприклад, у Верхній Австрії (на кордоні з Німеччиною) щорічно 30 вересня відзначають День Гарбузи. У це свято на вуличних базарах можна спробувати гарбузове супи, пироги, шнапс та інші страви. У тому числі, до свята організовується виставка, на якій представлені вправні падлюка з гарбуза. Корінні австрійці вважають зелене гарбузове масло більш смачним і корисним, ніж оливкова. Перші американські поселенці дуже любили печену гарбуз. Вони зрізали з неї верх, акуратно чистили від насіння, наповнювали молоком, медом і різними спеціями, а потім запікали в гарячій золі. А гарбузове насіння і донині прийнято додавати в тісто для випічки хліба. На сьогоднішній день існує близько 50 сортів гарбуза. Страви з неї дуже різноманітні. Якщо ви вирішили приготувати з гарбуза десерт, то підбирайте більш дрібні стиглі плоди, тому чим менше гарбуз, тим вона солодша. Щоб гарбуз було зручно чистити, відріжте її кінці, розділіть плід на дві половини і ложкою вичистіть насіння, потім зріжте товсту шкірку, а м'якоть порубаєте, як потрібно за рецептом. Гарбуз - низькокалорійний овоч і добре виводить з організму шлаки, тому відноситься до дієтичних продуктів. У 100 грамах м'якоті всього 20 ккал. Для бажаючих схуднути, гарбуз, як і інші овочі, повинна входити в щоденний раціон харчування. Гарбуз добре підходить для дитячого харчування, але перше знайомства дитини з гарбузовим пюре повинно відбутися не раніше 5 місяців, а дітей з алергією - не раніше 7-8 місяців життя. Гарбузовий м'якуш чудово поєднується з м'ясом, зі злаками (наприклад, рисом або пшоном), з фруктами (яблуками або абрикосами). Гарбуз настільки універсальний продукт, що знайшла своє застосування і в косметології. Коли восени багато фруктів і овочі починають зникати з прилавків магазинів, встигає гарбуз. А коли, як не восени (і взимку, в тому числі), нашій шкірі потрібна живильна підтримка. - Зволожуюча маска для сухої шкіри Інгредієнти: варений гарбуз - 2 ст. ложки, оливкова олія - 1 ст. ложка. Обидва продукти добре розім'яти і перемішати, отриману масу нанести на обличчя і через 20 хвилин змити прохолодною водою. - Маска для чутливої шкіри Інгредієнти: гарбузовий сік - 2 ст. ложки, яєчний жовток - 1 шт, оливкова олія - 1 ч. ложка, мед - 1 ч. ложка і вівсяна мука. Всі продукти ретельно перемішайте, вівсяну муку додавати по мірі загустіння маси. Маску нанести на обличчя і через 15 хвилин змити теплою водою. - Очищаюча маска для жирної шкіри Збийте перетерту м'якоть сирого гарбуза з яєчним білком, нанесіть на обличчя і через 10 хвилин змийте прохолодною водою. - Маска для видалення пігментних плям і знебарвлення ластовиння Інгредієнти: сирі гарбузове насіння, вода, мед. З насіннячок зніміть шкірку, розітріть їх з водою до отримання однорідної густої маси, додайте в ступку мед у співвідношенні 2: 1. Отриману маску нанесіть на обличчя і зніміть через 20-30 хвилин. Підходить для щоденного застосування. - Маска проти зморшок і для млявою шкіри Варіант 1. Інгредієнти: м'якоть гарбуза - 3 ст. ложки, крохмаль - 2 ст. ложки. Гарбуз натерти на дрібній тертці, змішати з крохмалем і нанести на особою. Через 10-15 хвилин змити підкисленою водою. Варіант 2. Інгредієнти: молоко, гарбуз, яєчний жовток - 1 шт., Мед - 1 ч. Ложка. Кілька невеликих шматочків гарбуза відваріть в молоці до стану кашки. Візьміть 1 ст. ложку отриманої маси, змішайте з жовтком, медом і молоком. Нанесіть маску на обличчя і через 15 хвилин змийте водою. Якщо ви не встигли цього року посадити і виростити гарбуз, не переживайте. Восени на міських ринках і в магазинах ви завжди знайдете цю красуню.
|