|
Чому ж так цінується саме цей вид чаю? Ну, по-перше, збирають його виключно вручну, в шовкових рукавичках, та ще й з неодмінною вимогою до збирачам не вживати в їжу часник, цибуля, прянощі - всього, що може хоч найменшою мірою вплинути на аромат ніжних листочків і нирок. А збирають цей чай всього два дні в році: один раз - у квітні, а інший - на початку осені. Якщо в той день, коли потрібно збирати чай, йтиме дощ, або буде сильний вітер, то весь урожай під загрозою загибелі, так що недивно, що вирощують білий чай в невеликих обсягах, а ціна кілограма доходить до 250 доларів. Але така ціна обумовлена не тільки рідкістю і трудомісткістю виробництва. Друга причина, по якій білий чай високо цінується - це його цілющі властивості, які набагато перевищують аналогічні властивості зеленого чаю, останнім часом дуже популярного в усьому світі. При виробництві білий чай не ферментують і не деформують, використовують тільки найкращу сировину - чайні нирки з білим пушком, які тільки висушують, і ніжні листочки. Цей пушок (ворсинки) на самих чаїнках після заварки є основним візуальним ознакою якості білого чаю й надає йому білуватий колір, настій виходить майже безбарвним, а смак - тонким і дуже ніжним. Ну а те, що обробка сировини мінімальна, дозволяє зберегти всі цілющі властивості. Останні дослідження довели те, що китайські імператори знали ще на зорі нашої ери: білий чай - найкращий напій для зміцнення здоров'я . Надзвичайно багатий цей чай вітамінами, він зміцнює імунітет, благотворно впливає на серце і судини, захищає від вірусів і бактерій . Його антиоксидантні властивості в середньому в два рази вище, ніж у елітних сортів зеленого чаю, а значить, він краще бореться зі зведеними радикалами, більш ефективно зберігаючи здоров'я і молодість тим, хто його вживає більш-менш регулярно . Завдяки високому вмісту вітаміну Р, який зміцнює стінки судин, цей чай надзвичайно корисний жінкам, які мають проблеми з розширенням вен . Високі і його антиракові властивості . Дослідження свідчать про те, що білий чай, як і зелений, має здатність захищати організм від різних видів онкологічних захворювань . Причиною цього, як вважають вчені, є що міститься в чаї галлат епігаллокатехін . Так от, в білому цього з'єднання в два рази більше . Ну, а ще цей самий галлат епігаллокатехін допомагає захищати шкіру від шкідливого впливу ультрафіолетового випромінювання і запобігає утворенню пухлин . Крім того, він може боротися з проявами старіння шкіри . Серед інших корисних для здоров'я властивостей чаю - захист від зубного нальоту і потенційного карієсу, а також зміцнення кісток . Як і для інших чаїв, для заварювання білого чаю беремо не дуже гарячу воду, щоб не вбити його аромат і цілющі властивості. При кип'ятінні не потрібно доводити воду до 100 градусів, і довго кип'ятити, бо в процесі кипіння з води починає зникати кисень і вода стає «несмачною», «мертвою». Щоб чай заварювався в правильному температурному режимі, потрібно обов'язково спочатку прогріти гарячою водою посуд, в якій його заварюєте. Це може бути чайник для заварювання, чашка або спеціальний посуд - гайвань. Гайвань являє собою скляну чашку з кришкою і блюдцем, китайці в ній традиційно заварюють чай і з неї ж п'ють. Температура води для заварки не повинна перевищувати 70 градусів, час настоювання 7 - 10 хвилин, а, от, кількість чаю для заварювання потрібно брати приблизно в два рази більше на чашку, ніж, звичної вам, дози зеленого чаю. Це пояснюється його надзвичайною ніжністю. Ні цукор, ні вершки, ні лимон для цього чаювання не годяться, але будуть доречні сушіння фрукти, рисові страви, несолодка випічка. Купують білий чай зазвичай наразвес в елітних спеціалізованих магазинах (правда, він є і в інтернет-магазинах), зберігають у щільно закритій керамічної або металевому посуді. Дотримуйтесь цих нескладних правил - і насолоджуйтеся справді королівським напоєм з ніжним тонким ароматом і благородним кольором. Може бути, для повсякденного вживання цей чай («срібні голки») занадто вишуканий і доріг, але час від часу, можна себе і побалувати. А, щоб повністю, до останньої краплі, витягти максимум користі з чаювання, не викидайте «спить» заварку, її можна використовувати в якості скрабу, можна залити ще раз водою і отримати відмінний тонізуючий настій для шкіри і примочки для повік. Такий тонік захищає шкіру від дії вільних радикалів, попереджаючи передчасне старіння шкіри, стимулює життєві процеси в клітинах шкіри, зволожує, знімає роздратування, заспокоює шкіру. Можна протирати шкіру обличчя кубиками льоду з чаю. І в професійній косметиці екстракт білого чаю як найцінніший і рідкісний косметичний компонент знайшов своє застосування. Він входить до складу кремів (нічний крем проти зморшок "Білий чай і Женьшень" для зрілої шкіри, косметична лінія "Аптека Шеллер"), гелів для душу (наприклад, відновлюючий гель для душу «Абрикос і білий чай» від Oriflame), масок, пілінгів і т.д. А, от, легендарна «Нова зоря», тепер Nouvelle Etoile, розробила цілу косметичну лінію з екстрактом білого чаю, вона так і називається «WHITE TEA» («Білий чай»), і входять в неї цілих 20 косметичних продуктів. Отже, білий чай - один з найефективніших природних компонентів в боротьбі проти старіння, до того ж, смачний і корисний напій і, безсумнівно, наш хороший союзник в прагнення до гармонії, молодості, красі.
|