|
І в наш вік, вік хімії та нових промислових технологій, одними їх самих популярних харчових добавок залишаються прянощі - Свіжі або висушені частини пряно-ароматичних рослин. Поживна цінність їх порівняно невелика, але навіть додавання невеликої кількості прянощів в блюдо надає їжі своєрідний смак і аромат. Мало того, прянощі мають цілу низку властивостей, які не мають прямого відношення до гастрономії. Так, переважна більшість прянощів має здатність активізувати процес виведення з організму різного роду шлаків, покращують обмін речовин, відіграють роль каталізаторів у ряді ферментативних процесів. Багато прянощі і спеції мають зігріваючу ефектом, властивістю віддавати своє тепло людині, це їх властивість можна використовувати при простудних захворюваннях і інфекціях, при артриті і ревматичних болях. Пікантний аромат прянощів піднімає настрій і знімає стрес, крім того, багато з них є прекрасними косметичними засобами. У кожної прянощі своя «родзинка», свої неповторні особливості. Деякі освіжають, охолоджують, заспокоюють, наприклад, м'ята, фенхель. Інші навпаки зігрівають, дають енергію, піднімають настрій, зміцнюють імунітет до простудних захворювань - це кориця, гвоздика, імбир, мускатний горіх, червоні перці та ін. Саме такі прянощі, з яскравим ароматом і пекучим смаком якнайкраще підходять до умов холодного сезону, вони допомагають нам зігрітися і нагадують в холоднечу про спекотне літо. Батьківщиною коричних дерев, з кори яких виготовляють пряність, є Цейлон. Кожні два роки з молодих пагонів знімають внутрішній шар кори, підсушені шматочки якої у вигляді паличок надходять у продаж. Кориця довгий час була однією з найдорожчих спецій. Дослідження, проведені паралельно в різних країнах, довели, що смак і запах кориці можуть підвищити розумові здібності. Кориця зміцнює серце і зупиняє запальні процеси в сечостатевих шляхах, а якщо її вживати регулярно, то у вас і з травленням не буде проблем. Кориця сприяє швидкому обміну речовин, входить до складу рецептів, що сприяють схудненню . - Якщо бажаєте позбавитися від зайвої ваги, вранці за півгодини до сніданку, пийте зелений чай з додаванням кориці - на склянку чаю 1/4 чайної ложки кориці. - А ввечері, замість вечері корисно пити кефір з додаванням кориці. - В якості місцевого засоби для позбавлення від жирових відкладень, целюліту, будуть корисні обгортання з додаванням кориці. Отже, беремо: пакетик кориці меленої (16 гр.), Блакитну глину (15 гр.). Розводимо корицю з глиною гарячою водою до стану рідкої кашки, додаємо 5 крапель розмаринового масла. Покриваємо цією сумішшю проблемні зони, зверху поміщаємо харчову плівку, теплий рушник і лягаємо під ковдру хвилин на 40. Курс з10 процедур через день, не тільки зменшить прояви целюліту, але і зробить шкіру більш пружною. - Поєднання меду з корицею - Відмінні ліки при багатьох захворюваннях і прекрасний профілактичний засіб. Так, шматочок хліба, намазаний пастою з меду і пудри кориці на сніданок, знижує рівень холестерину в артеріях і попереджає атеросклероз та інфаркт, покращує стан вен і артерій, зміцнює м'яз серця, покращує дихання. Щоденний прийом 0, 5 ст. л. меду з додаванням кориці в склянці води підвищує імунітет, і що особливо важливо для жінок, затримує настання старості! - Рецепт молодості : 1 ст. л. кориці, заварити в 3 склянках води, охолодити, додати 4 ст. л. меду, пити по чверті чашки 3-4 рази на день. - Рецепт для зміцнення волосся . Змішуємо: 1 ч. Л. підігрітої оливкової олії, 1 ст. л. меду, 1 ч. л. кориці. Тепер слід нанести цю суміш на корені волосся за 15 хвилин до миття голови, потримати голову під теплим ковпаком 15-20 хвилин, потім помити волосся теплою водою. Має виражену антисептичну дію, недарма і в стародавньому Китаї при імператорському дворі, і в більш пізні часи при дворах європейських монархів, придворних зобов'язували жувати гвоздику, щоб уберегти володарів від можливих інфекцій. Гвоздику з незапам'ятних часів використовували як пряність і ліки. Хороша гвоздика для полегшення дихання при захворюваннях дихальних шляхів. Вона добре зігріває тіло. Зміцнює шлунок і печінку, пам'ять, кровообіг. Відваром з неї лікують деякі очні захворювання. - У народній косметології гвоздику застосовують для відбілювання зубів . Пару бутонів подрібнити, змішати з подрібненою травою тирличу жовтої. Перед чищенням зубів порошок розвести водою і 2 рази на день чистити зуби отриманої пастою. 3-х днів достатньо, щоб зуби засяяли білизною. - Лосьйон для зміцнення волосся . П'ять бутонів гвоздики подрібнюємо, змішуємо гвоздичний порошок зі склянкою цибулиння і заливаємо склянкою горілки. Наполягаємо два тижні в темному місці. Цей лосьйон слід втирати в коріння волосся перед миттям голови, тримати на волоссі потрібно протягом 30-40 хвилин, потім можна мити голову звичайним способом. - Гвоздичне масло широко застосовується в парфумерії. Властивість цього аромату відлякувати комарів, міль та інших літаючих комах, використовують побуті господині, дачники і туристи. - Фармакологи вважають гвоздична масло прекрасним антисептиком і ефективним засобом від зубного болю. Плоди мускатника (мускатний горіх) і висушений прісемяннік (маціс) мають пекучо-пряний смак і своєрідний аромат. Основна складова частина мускатного горіха - ефірну олію, білок і крохмаль. Мускатний горіх не тільки прекрасна приправа до м'ясних страв, і випічка, з його допомогою можна лікувати нежить (розтерти між пальцями мускатну стружку і глибоко вдихати її ефірні пари через ніс). Він покращує активність імунної системи. Мускатний горіх володіє психоактивними властивостями, при вживанні в чистому вигляді, може викликати почуття ейфорії. Цей малий психоделік викликає стан зміненої сприйняття, в якому виникають незвичайні переживання, в основному, в області тілесних відчуттів, галюцинації. Так що вживати всередину слід з обережністю. Мускатний горіх використовується і в косметології. Він входить до складу кремів, гелів, шампунів, засобів для зміцнення волосся. Застосовують мускатний горіх і в домашній косметиці. - Наприклад, маска для проблемної шкіри з вівсянки, банана і мускатного горіха. Вівсяні пластівці і мускатний горіх подрібнити в кавомолці, змішати в міксері з половинкою банана, додати трохи вершків, - і маска готова. Вівсянка в ній - адсорбент, мускатний горіх - антисептик, банан живить і пом'якшує шкіру. Пряність отримують з коріння рослини. Імбир - популярна спеція, але й неперевершений лікар. Щоб перелічити кількість хвороб, від яких позбавляє імбир, потрібно не одна сторінка. Він відновлює імунітет, підвищує психічну стійкість в стресових ситуаціях, активізує травлення, усуває спазми в кишечнику, лікує простудні та легеневі захворювання. Нормалізує діяльність щитовидної залози, лікує більшість шкірних і алергічних захворювань, бронхіальну астму, порушення мозкового кровообігу. І, мабуть, найпривабливіше з усіх чудодійних властивостей імбиру - уповільнення процесів старіння. - Імбирний чай відновлює сили при фізичній і психічній втомі. При вживанні імбирного напою виникає «ефект внутрішньої грілки», який стимулює обмін речовин, перешкоджає переїдання, сприяє зниженню маси тіла. - Рецепт приготування імбирного напою для схуднення не складний. Всього лише потрібно взяти корінь імбиру (4-4, 5 см), очистити, порізати, додати пару зубчиків заздалегідь приготовленого часнику. Залити окропом (2 літри) нарізаний імбир і часточки часнику, настоювати півтори години. Потім інгредієнти вийняти з настою і пити готовий чай в гарячому або теплому вигляді 4-6 разів на день за півгодини до їди. - Гріє взимку не тільки напій з імбиру, перед виходом на вулицю можна насипати імбир у шкарпетки та рукавички, тоді ноги і руки будуть залишатися теплими протягом тривалого часу. Зимові прянощі - це та жива енергія, яка розігріває людину зсередини, зігріває, очищає і лікує, робить його сильніше і красивіше. Ну а якщо ви все-таки застудилися, що при холодній і нестійкій погоді не так вже й дивно, на допомогу прийдуть зігріваючі напої з прянощами. - Зігріваючий напій при застуді Помити, очистити і натерти на тертці корінь імбиру (4 - 5 см), подрібнити 2 трубочки кориці, додати 4-5 штук гвоздика. Скласти все в каструлю і налити 300 мл води. Варити на повільному вогні 15-20 хвилин. Процідити готовий відвар і коли він злегка охолоне додати мед за смаком. Червоне сухе (або напівсухе) вино наливаємо в каструльку. Впрок цей напій готувати не слід, краще кожен раз готувати свіжий глінтвейн, а не підігрівати його. Додаємо гвоздику, імбир, мускатний горіх, корицю і червоний гострий перець - все по невеликій щіпці. Можна додати мед і сік лимона. Ставимо на вогонь. Греєм, але не даємо закипіти. В ідеалі, глінтвейн повинен бути нагрітий до 65-70 градусів. - Доведено, що найкраще спеції засвоюються саме в натуральному червоному вині, яке й саме по собі (звісно в помірних кількостях) є потужним засобом оздоровлення, а вже зі спеціями ...! П'ємо, насолоджуємося, молодеем!
|