|
Вітаміни (від лат. vita - Життя) - фізіологічно активні органічні сполуки різної хімічної природи, абсолютно необхідні для нормальної життєдіяльності. Вони є незамінними харчовими речовинами (крім нікотинової кислоти), так як вони не синтезуються організмом людини і надходять головним чином у складі продуктів харчування. Вітаміни беруть участь у всіх процесах обміну речовин організму. До 1900-х вітаміни потрапляли в наш організм виключно з раціону харчування, а зміни в дієті могли змінити типи і кількості вітамінів, що надходять з їжею. Вітаміни почали виробляти як товарні хімікалії, і вони стали широко доступними у вигляді недорогих пігулкою протягом декількох десятиліть, дозволяючи доповнювати звичний раціон харчування. Однак слід пам'ятати, що продаються зараз в аптеках вітаміни є такими ж лікарськими препаратами, як і будь-які інші ліки, і можуть застосовуватися тільки за призначенням лікаря і строго відповідно до зазначеної лікарем дозуванням. Цікаво! Стародавні єгиптяни знали, що годування пацієнтів печінкою допомагає виліковувати вечірню сліпоту, хворобу, викликану дефіцитом вітаміну А. Однак цінним джерелом вітамінів було і є рослинна і м'ясна їжа. Відомо більше 20 природних вітамінів, з яких багато є в рослинах і м'ясних субпродуктах. Цінність певних харчових продуктів, що підтримують здоров'я, була визнана перш, ніж вітаміни були відкриті і вивчені. Важливо! Збалансоване харчування цілком забезпечує організм вітамінами і мінералами, а додатковий прийом препаратів і біодобавок більшості людей не тільки не потрібний, але навіть і небезпечний! Вітаміни в продуктах харчування Вітамін А (ретинол) . Провітамін А, або каротин, що міститься в рослинах, в людському організмі перетворюється на сам вітамін. Каротин міститься в моркві, помідорах, буряках, зелені петрушки і цибулі, звіробої, кропиві, деревій, дині, гарбузі, агрус, малині, сливі, смородині, абрикосах, персиках, плодах обліпихи, горобини, шипшини, горіхах. Нестача вітаміну А в організмі призводить до ламкості волосся, сухості і лущення шкіри, появі зморшок, вугрів, ламкості нігтів. Вітамін В1 (тіамін) необхідний при різних формах вугрової висипки, себореї, пігментних плямах, дерматитах, випаданні і поганому рості волосся, їх посивінні. Міститься в кропиві, бананах, винограді, малині, лимонах, кавуні, льоні, капусті, картоплі, буряку, кабачках, суниці, пшеничних і рисових висівках, звіробої. Цікаво! У 1331 році в Пекіні монгол Ху Сихуей опублікував тритомну працю «Важливі принципи їжі і напоїв», систематизував знання про терапевтичної ролі харчування і стверджував необхідність для здоров'я комбінувати різноманітні продукти. Вітамін В3 (пантотенова кислота) необхідний для процесу обміну речовин. Він же регулює і утворення пігменту у волоссі. При нестачі пантотенової кислоти в організмі відбувається передчасне посивіння і випадання волосся. Вітамін допомагає при сухості і в'ялості шкіри, себореї, для лікування ран, опіків і виразок. Вітамін міститься у висівках рису, пшениці, моркви, огірках, петрушці, салаті, сливах, смородині, томатах, гарбузі, кабачках, бобових рослинах, пекарських дріжджах та ін. Цікаво! У 1920 році Джек Сесіль Драммонд запропонував прибрати «e» зі слова «vitamine», бо нещодавно відкритий вітамін C не містив аминовой компоненти. Так вітамайни стали вітамінами. Вітамін В6 (піридоксин) корисний при себореї, вульгарних і рожевих вуграх, себорейному випадінні волосся, дерматитах. При нестачі піридоксину відбувається атрофія клітин епідермісу, коренів волосся і сальних залоз. Вітамін у великих кількостях міститься в полину, цибулі, картоплі, капусті, огірках, петрушці, томатах, рисі, пшениці, у багатьох фруктах і ягодах. Вітамін В9 (фолієва кислота) стимулює діяльність шкіри, сприяє нормальному росту волосся, корисна при зморшках, рожевих вуграх, дерматозах. Фолієва кислота міститься в кавунах, дині, капусті, моркві, цибулі, огірках, петрушці, салаті, томатах, малині, обліписі, яблуках, пекарських дріжджах, пшениці, жита. Цікаво! Активація вітамінів відбувається в різних органах організму. Наприклад, вітаміни групи В активуються в печінці. Вітамін D активується в шкірі (під дією ультрафіолетових променів і в нирках).
|