|
Чай або особливим чином заварені листя, зародки або гілки чайного чагарнику, Camellia sinensis , - Один з найпоширеніших напоїв у світі. Більшість країн, де вирощується чай, з давніх часів мають свої традиції, пов'язані не тільки із заварюванням чаю, але і з вирощуванням, Восушка листя чайного дерева. У Росії ж чай в Росії починає свою історію з місії боярського сина Василя Старкова, який в 1638 році привіз від монгольського хана в подарунок російському царю чотирьох пуди «китайських листя». Однак, до того, як чай став одним з найулюбленіших напоїв в Росії наші предки пили трав'яні і ягідні настої, які тонізували, омолоджували, позбавляли від різних недуг. Зараз такі напої називають «вітамінними чаями». Вітамінний чай заварюють з різних лікарських трав, квітів, плодів. Цінність такого чаю полягає в тому, що він не містить кофеїну та інших збуджуючих речовин, які не так вже й нешкідливі для організму людини. Посуд для заварювання чаю Ідеальний чайник для заварювання повинен бути круглої форми. У кришечці чайника обов'язково повинна бути дірочка. Кришечка заварника повинна бути щільною і добре підігнаною. Носик заварника повинен бути достатньо високим. Він повинен прилягати до тіла чайника під кутом приблизно 30-35º. Ложечка для помішування заварки в чайнику повинна бути дерев'яною або керамічної. Спосіб заварювання вітамінного чаю Правильно заварений вітамінний чай володіє неповторним смаком, ароматом і кольором, в ньому зберігаються всі біологічно активні речовини. Квітки заварюють у великому фарфоровому чайнику крутим окропом. Свіжі ягоди перед заваркою треба роздавити, а сухі роздрібнити. Листя кладуть у гарячу воду і кип'ятять 3-5 хвилин або заливають окропом. Подрібнені коріння і стебла кладуть у холодну воду, доводять до кипіння на повільному вогні і кип'ятять 10-15 хвилин. Після заварки чаї з квіток, листя і ягід наполягають у фарфоровому чайнику 5-10 хвилин, а чаї з коренів і стебел наполягають в емальованому посуді 10-15 хвилин. Зазвичай чай з трав проціджують відразу ж, як тільки він заварений або настоян. Якщо трави перетримати в гарячій воді, то чай може стати гірким. Проціджений чай може зберігатися в холодильнику в щільно закритому скляному посуді протягом трьох днів. Трав'яні чаї Ромашка Чай з ромашки є популярним напоєм у багатьох країнах. Ромашка ефективна в лікування запалення, шкірних захворювань, ран, виразкової хвороби. Рецепт. Заварювати ромашку слід з розрахунку 1 чайна ложка сухих квітів ромашки на склянку води. Закип'ятіть відфільтровану воду і трохи остудіть її - вода для заварки повинна бути гарячою, але не крутим окропом. Потім залийте квіти ромашки, накрийте чайник товстим рушником і дайте напою настоятися 10-15 хвилин. Можна додати меду. М'ята М'ята добре тонізує весь організм. Крім того, такий чай знижує артеріальний тиск. Він стимулює роботу серцевого м'яза, знімає головний біль, покращує кровообіг. М'ятний чай, випитий ввечері, допомагає розслабитися і швидко заснути, оскільки прекрасно знімає напругу. Обережно! М'ята вважається гарячою травою, адже ментол, який у ній міститься, розігріває шлунок і сприяє виникненню апетиту. Рецепт. Покласти м'яту в чайник залити суміш киплячою водою, накрити кришкою і дати настоятися протягом 4 хвилин. Розрізати лимон і лайм на чверті. Вичавити сік з скибочок цитрусових в миску з чаєм. Цікаво! М'ятний чай може допомогти жінкам, у яких спостерігається надлишковий ріст волосся в небажаних місцях, до такого висновку прийшли вчені, що проводили нове дослідження. Смородина Чай з смородинового листя чудово регулює обмін речовин, покращує роботу печінки і нирок. Плоди чорної смородини багаті бурштинової і лимонною кислотою, а також мікроелементами і вітаміном С. Рецепт. У великий чайник покласти дві жмені свіжого листя смородини, залити окропом, дати постояти 2-3 хвилини. Лимонник Лимонник надає стимулюючу і тонізуючу дію на центральну нервову систему, знімає втому, підвищує працездатність, посилює гостроту нічного зору, стимулює серцево-судинну систему і дихання, знижує вміст цукру в крові, розширює периферичні кровоносні судини, підвищує кров'яний тиск. Листя, пагони і самі ягоди надають чаю лимонний аромат, тому смак напою не особливо специфічний. Рецепт. Сибірський лимонник насипати в чайник, залити окропом, дати постояти 5 хвилин. Берегомет Чай з бергамота допомагає зняти нервову напругу і втому. Аромат квітів має заспокійливу дію, послаблює тривогу і депресію. Він надає омолоджуючу, тонізує шкіру, звужує пори і сприяє зникненню пігментних плям. Рецепт. У чайник для заварювання покласти сушений бергамот, залити окропом, дати постояти 2-3 хвилини. Цікаво! Відомо, що відвар сухих диких яблук (без цукру) сприяє швидкій втраті ваги і відновлює колір обличчя. Шипшина У плодах шипшини вітаміну С міститься 1, 5-2 г на 100 г сухої ваги. Денна потреба у вітаміні С - 60 мг, тобто досить з'їсти 4 грами сухої шипшини, щоб отримати необхідну кількість. Рецепт. 200 г шипшини промивають холодною водою і заливають 2 л окропу, після чого залишають в термосі на 6-8 годин. Одержаний настій, дуже приємний на смак, містить не тільки вітамін С, але і вітаміни А, Е, Р та інші цінні речовини, і, завдяки їм, має тонізуючі, адаптогенні та ін. Властивостями. Важливо! Сушені листя і плоди треба зберігати в паперових або матерчатих мішках, кожен вид рослини окремо (можна зберігати в скляних або керамічних банках з щільними кришками). Термін зберігання квіток, листя і трави не повинен перевищувати 1-2 роки, термін зберігання плодів і ягід - 3-4 роки, коренів, кореневищ і кори 2-3 роки. Трав'яні суміші для вітамінних чаїв Трав'яні суміші для чаїв можуть бути найрізноманітнішими і залежать від смаку і самопочуття людини. У суміш бажано завжди включати одну ароматну травичку (материнка, м'ята, меліса, чебрець), решта трави повинні бути нейтральними. Рецепти: 1. 3 г сушеного листя суниці, 3 г листя ожини, 3 г листя чорної смородини, 10 г звіробою, 10 г чебрецю, 200 мл води. Настояти 7-10 хвилин. 2. 2 г сушених квіток вересу, 2 г сушеного листя шипшини, 10 г сушеного листя суниці. Настояти 5-10 хвилин. 3. 12 г сушеного листя брусниці, 10-15 г цукру, 200 мл води. Настояти 10-15 хвилин. 4. 10 г сушеного листя суниці, 2 г звіробою, 2 г м'яти, 200 мл води. Настояти 7-10 хвилин. 5. 6 г сушених плодів шипшини, 6 г сушених плодів обліпихи, 2 г трави золототисячника, 2 г кореня солодки, 3 г кореня кульбаби, 20 г меду, 200 мл води. Плоди подрібнити, коріння дрібно порізати, суміш заливають окропом в емальованому посуді, кип'ятять 10 хвилин, настоюють 1:00. 6. 30 г сушених ягід горобини звичайної, 5 г сушених ягід малини, 2 г сушеного листя чорної смородини. Наполягають 5-7 хвилин. Використовують як заварку. 7. 5 г сушених листя первоцвіту, 5 г звіробою, 200 мл води. Суміш листя заливають окропом у фарфоровому чайнику і настоюють 5-7 хвилин. Використовують як заварку. 8. 20 г сушеного листя чебрецю, 20 г звіробою, 4 г сушеного листя брусниці. Суміш листя заварюють і використовують, як у попередньому рецепті. 9. 20 г плодів шипшини, 15 г меду, 5 г лимонного соку, 200 мл води. Сушені плоди шипшини подрібнити, залити окропом, варити 10 хвилин в емальованому посуді при закритій кришці, настояти 10 хвилин. Відвар процідити. Додати мед, лимонний сік. 10. Плоди сушіння шипшини (3 частини), брусниці (1 частина), сушені листя кропиви (3 частини). Плоди подрібнити, скласти суміш. Одну столову ложку суміші залити окропом, довести до кипіння, настоювати 1:00. 11. 10 г сушених плодів шипшини, 5 г сушених листя чебрецю, 15 г меду, 200 мл води. Плоди шипшини подрібнити, залити окропом і варити 5 хв, потім додати листя чебрецю. Настояти 10 хвилин, процідити, додати мед. 12. 20 г сушених плодів шипшини, 10 г сушених плодів горобини, 5 г сушених листя материнки, 200 мл води. Сушені плоди подрібнити, залити окропом і варити 5 хвилин, потім додати листя материнки і настоювати 10 хвилин. 13. на 200 мл води 2 г сушених плодів чорниці, 2 г сушених квіток ромашки, 2 г м'яти перцевої, 2 г листя кропиви. Подрібнену суміш заварити в порцеляновому чайнику, настоювати 15-20 хвилин. Чай рекомендується при хронічних колітах. 14. Сушені листя меліси (1 частина), вероніки (1 частина), суниці (3 частини), плоди глоду (4 частини). Одну столову ложку подрібненої суміші заварити 250 мл окропу, настояти 5-7 хвилин. 15. Сушені листя суниці (3 частини), м'ята перцева (2 частини), плоди глоду (4 частини). Настояти 5-7 хвилин. 16. Сушені м'ята перцева (1 частина), меліса (1 частина), корінь валеріани (1 частина), листя і квіти татарника колючого (1 частина). Одну столову ложку подрібненої суміші залити склянкою окропу, настояти 30 хвилин, процідити. 17. Сушені м'ята перцева (1 частина), пустирник (1 частина), корінь валеріани (1 частина), супліддя хмелю (1 частина). Одну столову ложку подрібненої суміші залити склянкою окропу, настояти 30 хвилин, процідити. Вітамінний чай і ефірні масла Ефірні масла - унікальний продукт для здоров'я і краси. В даний час їх широко використовують у медицині та косметиці. Для внутрішнього вживання дозування ефірних масел не повинна перевищувати 1 - 3 крапель, а тривалість прийому - 3 - 4 тижні поспіль. Їх потрібно додавати в чай з медом. Особливу обережність слід проявляти при призначенні ефірних масел анісу, материнки, кориці, мускатного горіха, фенхелю, чебрецю, шавлії. Практично без обмежень використовують ефірні олії м'яти, лаванди, чайного дерева.
|