|
В останні роки багато, здавалося б, непорушні істини переглядаються, піддаються сумніву, народжуються нові правила і нові міфи, особливо якщо це стосується такої актуальної і болючої теми як харчування. Дієтологи і винахідники різних дієт і систем харчування пропонують нам все нові рецепти стрункості, молодості, здоров'я. Підчас одночасно можна прочитати абсолютно протилежні рекомендації з організації харчування бажаючим оздоровитися і знайти більш привабливі форми. Одні ентузіасти закликають відмовитися від сніданку, мотивуючи це тим, що організм ще не прокинувся і не відчуває голоду, інші навпаки закликають снідати і вечеряти щільно, а ось обід зробити легким перекусом, адже в умовах напруженого робочого дня часто часу для грунтовного харчування просто не вистачає . Хтось категорично проти ситної вечері, а легкий рекомендує виключно до 18 годин, абсолютно не беручи до уваги, що більшість працюючих навіть з роботи додому до цього часу не встигають дістатися. У реальному житті нам важко строго дотримуватися яких або певних правил, і з маси рекомендацій ми вибираємо ті, які найбільше нам підходять: під наш стиль, темп життя, розпорядок дня і особисті переваги. Не завжди це найкращий і правильний варіант! Найчастіше, на сніданок - чашка кави, в обідню перерву - сандвічі і піца, потім нарешті щільна вечеря перед сном. Чим загрожує таке харчування? Якщо такий режим постійний, то хорошого чекати не доводиться, адже страждають одночасно: шлунок, то голодуючий довгими годинами, то одержує забійну порцію їжі, якраз в той момент, коли організму хочеться відпочивати; мозок, який відчуває нестачу фосфору і глюкози в найактивнішу час дня. Чи не краще справляються з таким режимом та інші органи, - і як результат, страждають зовнішність, фігура, самопочуття. Є зараз такий термін «розумне харчування»! Дотримуватися правил розумного харчування не так вже й складно, межі досить гнучкі - немає абсолютних заборон на будь-які продукти харчування, набір страв, і навіть режим прийняття їжі. Головне - харчування має бути достатнім по калорійності, але не надмірною, збалансованим (білки, жири і вуглеводи), перерви між прийомами їжі не повинні бути більше 4:00. Ну, і не маловажний момент - їжа повинна приносити задоволення, але не повинна бути єдиним задоволенням в житті. Все-таки ми їмо, щоб жити, а не живемо, щоб їсти! Більшість вчених, що займаються дієтологією, схиляється до думки, що денний раціон харчування людини повинен включати в себе наступні продукти: приблизно 300 грамів овочів, 100-200 грамів хліба (бажано з цілісного зерна), 100 грам морської риби (або морепродуктів). Це те, що бажано включати в меню щодня, ну, а крім цього - м'ясні страви (не кожен день), сир і молочні продукти. Харчуватися треба різноманітно, обмежуючи лише ті продукти, які містять багато насичених жирів, цукру і солі. А ось як протягом дня розподілити їжу по енергоємності (калорійності) і обсягу - це друге питання, і відповідь тут не однозначний, він залежить від розпорядку дня, характеру трудової діяльності і навіть клімату. Класичний варіант звичайно - сніданок, обід, вечеря! «Як почнеш ранок, так і день закінчиш! » Найчастіше причиною відмови від сніданку є прагнення знизити вагу або банальний брак часу. І ось тут-то відбувається фатальна помилка! Дослідження останніх років показали, що у тих, хто систематично пропускає сніданок, обмін речовин відбувається на 6-7% повільніше, ніж у снідали. Створюються всі передумови для набору зайвої ваги. Ну а, крім того, відмовляючись від сніданку, ми позбавляємо себе багатьох необхідних поживних речовин, так потрібних організму саме в першій половині дня. Повноцінний сніданок знижує ймовірність переїдання протягом дня зсув основних прийомів їжі на вечірні години. Сніданок повинен містити 25 -35% калорій добового раціону. Ідеальний сніданок повинен бути легко засвоюваним, малооб'ємним і смачним. Чудово підійдуть каші із зернових пластівців, які досить залити гарячим молоком, щоб довести до повної готовності. Якщо ви займаєтеся розумовою працею, то сніданок, багатий вуглеводами, які дають енергію для роботи мозку - відмінний вибір для вас. Якщо має фізична робота, то дуже підійде класичний англійський сніданок, де акцент зроблений на белоксодержащие продукти - омлет з яєць з додаванням овочів, бутерброд з цільнозернового хліба з сиром і беконом. Ну і, звичайно, чашка чаю, кави, какао! І ось, нарешті, настав час обіду. За традицією, у нас це головний прийом їжі, хоча народна мудрість все ж, пропонує поділитися обідом з одним, ненав'язливо застерігаючи нас від переїдання! Звичайно, якщо ви не встигли поснідати вранці, а другим сніданком знехтували (або у вас на роботі перекушування в робочий час не вітаються), важко утримати себе в рамках розумного. У загальному випадку, обід містить 35- 40% калорій добового раціону. Корисна традиція починати обід з овочів (салати), а потім непогано б з'їсти що-небудь тепле - все одно: суп це, м'ясо, овочі або чай. Тепла їжа забезпечує комфортну роботу шлунково-кишковому тракту. Гарячий суп - можна вважати кращим вибором на обід для холодної пори року, він дає і обсяг, і насичення, і зігрівання. Ну, і ще довід на користь супу: вчені з Пенсільванського державного університету переконані, що тарілка супу в обід допоможе вам завжди залишатися стрункими. Дослідники виявили, що жінки, які їдять суп на перше в обід, поглинають під час прийому їжі на 100 калорій менше і, крім того, відчуття ситості від супу зберігається довше, ніж від інших страв. Чи потрібно крім супу є ще й друге блюдо? Вирішуйте для себе самі, в принципі не важливо, скільки буде страв, важливо, що взагалі ви їли протягом дня і в якій кількості. Головний принцип харчування - це розмаїття. Компот або чай наприкінці обіду це теж святая традиція, і нічого поганого в ній немає. Є забобон, що нібито рідина розводить в шлунку соляну кислоту і травні ферменти, через що травлення погіршується. Але останні наукові дослідження спростовують це помилка. У нашому організмі все не так вже примітивно влаштовано. Так що - пийте на здоров'я! А от у питанні вечері, дієтологи з «народною мудрістю» не згодні - ні в якому разі не варто відмовлятися від вечері! І навіть вимогу відмовитися від їжі після шести годин вечора не має раціонального зерна і в переважній більшості випадків не призводить до позбавлення від зайвої ваги. Навіть навпаки, вечірнє недоїдання веде до великих фізіологічним порушень обміну, призводить до жовчно-кам'яним і виразковим хвороб і навіть може спровокувати ожиріння, тому що викликає підвищений апетит в денні години. Звичайно, це не означає, що вечеря повинна бути дуже щільним і пізнім. Рекомендація, не їсти за 3-4 години до сну, судячи з результатів досліджень, цілком виправдана, так що час для вечері вибирайте виходячи зі свого розпорядку дня, десь між 17 і 20 годинами. Більш пізню вечерю несприятливо впливає на ендокринну систему, порушується робота гіпофіза, не витрачаються жирові запаси з внутрішніх депо і т.д. Все це загрожує і проблемами з зайвою вагою, і, на жаль, раннім старінням організму. Продукти для вечері мають бути нежирні, легкозасвоювані, низькокалорійні, що сприяють засипанню. Причому, звичайно, потрібно знати міру, на вечірній раціон має припадати приблизно 25% добового набору калорій! За словами дієтологів, ідеальними для вечірньої трапези будуть кисломолочні продукти, сир, корисними будуть також тушковані або варені овочі. Вони чудово поєднуються з іншими продуктами, сприяють перетравленню тваринних білків, багаті вітамінами. У вечірній час, можна вживати нежирне біле м'ясо і рибу, у вареному або тушкованому вигляді. Категорично не підходять для вечері довгограючі страви (смажене м'ясо, печінка, копченості, страви з бобових, гриби). Їх вживання може призвести до важкого сну, головного болю і ранковим набряків. Отже, відповідно з сучасним уявленням про «розумний харчуванні», ми не станемо відмовлятися ні від сніданку, ні від обіду, ні від вечері , І навіть додамо до цих традиційних прийомам їжі, ще парочку (другий сніданок і перекус між обідом і вечерею). Зате, будемо більше звертати увагу на якісний і кількісний склад поглинаються продуктів, думаю, це і буде здоровим і розумним підходом до питання харчування!
|