|
Звідки така впевненість? - Запитаєте ви. Все просто - сочевицю вирощували і єгиптяни, і жителі Південної Європи, і ближнього Азії, і всім вона була «люба». Та що там говорити, у середні віки цей продукт повсюдно вживали на Русі - з неї навіть пекли хліб. А те, що сочевицю незаслужено забули через картоплі сьогодні можна легко виправити - чим більш різноманітно харчування, ніж тим приємніше живеться. І душі й тілу користь І все ж сочевиця - яскрава представниця сімейства бобових - може похвалитися набагато більшою кількістю корисних речовин, ніж та ж картопля. По-перше, це цілком екологічний продукт. Здатність сочевиці не накопичувати в собі нітрати, радіонукліди і токсини робить страви з неї виключно корисними. По-друге, це справжня скарбниця корисних речовин, особливо фолієвої кислоти і заліза. Та й інших вітамінів і мінералів в чечевиці більш ніж достатньо. З вітамінів можна назвати бета-каротин, тіамін, рибофлавін, токоферол, вітамін РР. Список корисних макроелементів включає в себе калій, кальцій, магній, натрій, фосфор і хлор. Сочевиця також багата мікроелементами - крім згаданого заліза в ній міститься йод, марганець, мідь, кремній, фтор, цинк, хром і т.д. Є від сочевиці користь і для «душі». Виявляється, продукт відомий своїм сприятливим впливом на нервову систему. Чи треба говорити, що в умовах осінньої і весняної хандри, зимової туги та літньої скороминущості на тлі безперервних життєвих стресів сочевиця - це справжня знахідка, яка є натуральним антидепресантом. При цьому вона істотно виграє в порівнянні з цукерками і алкоголем, якими «заглушають» поганий настрій і шкодять організму. Сочевиця приносить організму користь, користь і нічого крім користі, а поряд з цим зміцнює імунітет і підвищує життєвий тонус. По хворобах вдаримо сочевицею Сочевиця - це не тільки цінне профілактичний продукт, а й засіб, рекомендований при цілому ряді захворювань. На початку списку - хвороби серцево-судинної системи, які, як відомо, лідирує в списку причин смертності. Регулярне включення сочевиці в меню надійно захистить вас від серцевих недуг. Продукт також рекомендується хворим на цукровий діабет - він чудово нормалізує рівень цукру в крові. Оцінять сочевицю і пацієнти сечокам'яною хворобою, остеопорозом. А ще цей продукт - справжня знахідка для всіх «желудочніков». Регулярне вживання сочевиці змусить вас забути про болі, дискомфорті і печії. Це прекрасний засіб не тільки від гастриту, але і більш серйозних проблем шлунково-кишкового тракту - таких як коліти та виразка. Нарешті, сочевиця має антиракові властивості - погодьтеся, додаткова профілактика не завадить. Дівчинка-берізка: згадаймо юність Сочевиця практично не містить жирів (1 грам не в рахунок!). У 100 грамах міститься 25 г рослинного білка, який прекрасно засвоюється організмом, а також 54 грама складних вуглеводів. У той же час сочевиця - продукт надзвичайно поживний. А це означає, що почуття голоду не турбуватиме вас, змушуючи зловживати шкідливими перекусами. Очевидно, що сочевиця - прекрасна складова дієтичного харчування, яке допоможе вам надіти улюблену сукню, що висіло у шафі в очікуванні вашої постройневшей фігури. Види різні важливі Мало хто знає про те, що існують різні види сочевиці. Різновид визначає не тільки смак продукту, але й бажані способи приготування, що особливо важливо знати бажаючим поекспериментувати з сочевицею в домашньому меню. Зелена сочевиця, яку також називають французькою, - Це не цілком стиглий продукт. Її широко використовують як інгредієнт салатів, а також приготування страв з м'яса. Воно й зрозуміло - ця «міцна» сочевиця зберігає форму навіть під впливом температури. Вона буває середнього та великого розміру. Сочевиця Пардіні - Цілком недозріла культура, тому готується вона значно швидше. Про це важливо пам'ятати, щоб випадково не переварити, інакше ваше блюдо перетвориться на безформну юшку. Цей продукт має легкий горіховим ароматом і активно використовується в супах і запіканках, його також додають у закуску, тушковане м'ясо і деякі салати. Червона сочевиця, яку також називають єгипетської, відрізняється відсутністю оболонки. Вариться вона одну мить, а тому найчастіше використовується в супах і пюре. Цю сочевицю активно використовують в азіатській кухні. Але ... де наша не пропадала: якщо вам сподобається смак цієї сочевиці, можна влаштувати «маленьку Азію» і у себе на кухні, додавши червону сочевицю в вишукане овочеве рагу. Жовта чечевиця - Це очищена від оболонки зелена сочевиця. Має приємний смак та нежнийаромат. Жовта чечевиця ідеально підходить для приготування супів і пюре і відмінно поєднується з овочами. Чорна сочевиця - Найдрібніший сорт. Її називають «Білугою», за її схожість з чорною ікрою. При варінні ця сочевиця сохарняет форму і колір, додаючи родзинку будь-якої страви з овочів, супу або салат. Який би вид ви не вибрали - сочевиця вас не розчарує. Вона готується швидко, не вимагає попереднього замочування. Вживати її можна не тільки у вигляді стандартних блюд дієтичного харчування, якими є супи та каші. Можна готувати тефтелі, биточки, збагачувати смак страв з сочевиці часником, цибулею, спеціями, томатами. «Кулінарьте» на здоров'я! А компанія «Містраль» в надасть вам якісну і смачну сочевицю. Секрет приготування сочевиці: Сочевиця не вимагає замочування. Помістіть промиту сочевицю в каструлю з водою (на 1 склянку сочевиці - 2 склянки води), доведіть до кипіння, далі варіть сочевицю до готовності на слабкому вогні. Жовта і червона сочевиця сильно розварюються, перетворюючись на пюре, а зелена і чорна при варінні зберігають свою форму. Зберігати бобові потрібно в щільно закритих контейнерах в сухому прохолодному місці. Не змішуйте більш свіжі бобові зі старими, оскільки у них різний час приготування. |