|
В античні часи гірляндами з селери стародавні греки прикрашали свої будинки під час свят. А на голови надягали вінки, сплетені з його різьблених ароматних листя. У Стародавньому Римі селеру так само був декоративною рослиною. Селера в давнину не їли, ним захоплювалися. За легендою, в чарівний напій любові, що випили Трістан та Ізольда, входив сік селери. Вживати селеру в їжу стали першими німці XV-XVI століттях. У Росію селера був завезений за царювання Катерини II, і розлучався як декоративну рослину. У XVIII столітті стали вживати в їжу коріння селери. У наш час селера культивується майже у всіх країнах світу. Найбільш поширений Селера пахуча, культурний - Apium Graveolens - Трав'яниста, дворічна рослина з сімейства зонтичних. У перший рік у рослини утворює коренеплід з листям. На другий рік селера зацвітає і дає насіння. У селери довгі зелені стебла до 2 метрів заввишки і листя, що нагадують пір'я екзотичної птиці. Вся рослина приємно, хоч і різко, пахне. Білі дрібні квітки селери зібрані в складний зонтик. Цвіте рослина з червня по вересень. Насіння дрібне двусемянки, довжина 1-1, 5 мм дозрівають не одночасно. Зберігає схожість 5 років. Всі частини селери їстівні і цілющі, використовуються в кулінарії, лікувальному харчуванні і народній медицині . Існує три основні різновиди селери : 2. Черешкова селера, стебла селери - Apium Graveolens dulce. Черешкова або салатний селера має довгі до 60-70 см білі, зелені або рожеві листові черешки з соковитою ароматною м'якоттю. З нього готують салати, їх варять, смажать, тушкують, і додають в різні страви. 3. Кореневий селера - Apium Graveolens rapaceum. Цей вид має великий соковитий округлий корінь, який їдять сирим у вигляді салатів, додають в супи та інші страви. Дикий селера досі зустрічається в країнах Середземномор'я вздовж річок, озер, на морському узбережжі і в заболочених місцях. Всі частини рослини містять: вітаміни - А, В1, В2, В3, В5, В6, С, РР, U, Е, К, клітковину, цукру, ефірна олія, мікроелементи калій, кальцій, цинк, залізо, фосфор, бор, хлор , магній, марганець, залізо, фосфор, сірку, селен ... Давньогрецькі лікарі призначали препарати з селери при багатьох захворюваннях. Гіппократ писав, що при засмучених нервах селера має бути і їжею, і ліками. В давнину селерою годували коней, щоб надати їм витривалість. Людям селера так само дає витривалість, підвищує розумову і фізичну працездатність, допомагає подолати спеку, холод, підвищує імунітет і здатність пристосовуватися до змін зовнішнього середовища. - При подагрі та ревматизмі. 1 ст. ложку насіння селери залити 1, 5 склянками кип'яченої води кімнатної температури, настоювати 2 години, процідити, вживати по 2ст. ложки 3 рази на день за півгодини до їди. - Настій з коренів. 1ст ложку подрібнених свіжих коренів селери залити 2 склянками окропу, настоювати в термосі 2 години, процідити, вживати по ¼ склянки 3-4 рази на день за 30 хв до їди. - Селера є кращим рослинним сжигателем жиру, він незамінний при боротьбі з ожирінням . Свіжий сік з коріння селери п'ють по 1-2 чайній ложці 3 рази на день за 30 хв. до їжі. Дієтологи радять усім бажаючим схуднути включати селера в щоденне меню у свіжому вигляді, у вигляді салатів і супів. - Препарати з селери перешкоджають розвитку атеросклерозу і знижують артеріальний тиск. - При шкірних захворюваннях готують селерову мазь, перетирають подрібнене листя селери з вершковим маслом 1: 1. У косметичних цілях селера використовували ще давньогрецькі красуні, які були впевнені, що селера чарівна трава і здатна підтримувати молодість багато років. - Рецепт тоніка . 100 гр. зелені селери подрібнити і залити 1 склянкою крутого окропу в термосі і наполягати 4:00. Процідити, і протирайте обличчя вранці і ввечері. - Свіжий сік селери позбавляє від вугрів, прищів, очищає шкіру . Просочити соком 2 шари марлі і накласти на 15 хвилин на обличчя. Вмиватися водою кімнатної температури. - Для зняття блиску і жирності . 2 ст. ложки подрібненого селери змішати з 2ст. ложками подрібнених на кавомолці вівсяних пластівців і 1 чайною ложкою меду. Нанести на обличчя на 10-15 хвилин. Вмиватися водою кімнатної температури. - Маска омолоджуюча . 2 ст. ложки подрібнених стебел і листя селери залити 150 гр. молока, довести до кипіння, остудити, процідити і нанести на обличчя на 215 хвилин. Ця ж маска підходить для шиї і декольте. - Відбілююча . 2 ст. ложки подрібненого селери змішати з ½ чайної ложки лимонного соку і 1 чайною ложкою сметани. Нанести на обличчя на 15 хвилин, вмитися теплою водою, потім прохолодною. В давнину красуні носили з собою гілочку селери для залучення прихильників.
|