|
На жаль, на столі росіян в наш час цей корисний продукт велика рідкість. Зате страви з спаржі часто можна побачити в польських фільмах про аристократію. В давнину спаржу цінували високо. Її зображення збереглися на давньоєгипетських пам'ятниках, що відносяться до 2700 році до н.е. Зображена вона і на саркофагах давньоєгипетських фараонів. У Стародавній Греції спаржа була священною рослиною, присвяченим богині кохання Афродіті. Її не їли, а плели з неї вінки. Зате в Стародавньому Римі спаржу охоче вживали в їжу. За 200 років до нашої ери агротехніку спаржі, яка майже в незмінному вигляді дійшла до наших днів, описав Канон. Спаржу описував у своїх працях і Пліній Старший. У стародавній кулінарній книзі знаменитого гурмана і епікурейця Марка Габия Апіція, що відноситься до III століття до н. е. виявлений рецепт приготування спаржі. Стародавні римляни рекомендували вживати спаржу в їжу при зневірі, дратівливості і небажанні спілкуватися. Спаржа - asparagus officinalis - Багаторічна трав'яниста рослина з сімейства лілійних. У перекладі з грецької мови слово спаржа перекладається як «втеча». У спаржі потужне горизонтальне кореневище з товстими корінням. Саме через це кореневища і пагонів спаржу і культивують. У спаржі прямі гіллясті стебла до двох метрів заввишки. Листя дрібне. Квітки теж дрібні, зеленувато-білі у вигляді дзвіночків. Цвіте спаржа в червні-липні. Плоди - червоні кулясті ягоди. Спаржу як овочева рослина вирощують майже в усіх європейських країнах і в США. У їжу вживають молоді пагони спаржі, тільки-тільки з'явилися із землі. Спаржа, і її зелені проростки, містить: вітаміни - А, В, В2, PP, С білки, вуглеводи, жири, фолієву кислоту, сахарозу, калій, сірку, фосфор, йод ... З давнини спаржу цінували не тільки як харчове, але і як лікарська рослина . - Гіппократ призначав спаржу як сечогінний засіб. - Діоскорид рекомендував вживати спаржу для лікування хвороб нирок, Авіценна ж в «Каноні лікарської науки» писав про те, що спаржа цілюща при багатьох захворюваннях. - У Стародавньому Китаї спаржею лікували кашель. - Спаржа корисна при ожирінні, цукровому діабеті, гіпертонії, атеросклерозі, хворобах печінки і нирок. Спаржа вживається в косметичних цілях як всередину, так і зовнішньо. - При целюліті 1, 5 десертних ложки залити 2 склянками окропу і кип'ятити 5 хвилин, настоювати 1, 5-2 години, процідити і приймати по ½ склянки 3-4 рази на день. Цим же відваром протирають обличчя при вуграх. - Для омолодження обличчя Подрібнити спаржу, взяти 2 ст. ложки, додати стільки ж сиру і стільки вершків, щоб вийшла сметанообразная маса, нанести на обличчя на 10 хвилин, змити трохи теплою водою, вмитися прохолодною. - Зволожуюча маска 1 ст. подрібненої спаржі змішати з 2 ст. ложками натертого на тертці огірка і 1 краплею ефірного масла троянди (не більше!) Нанести на обличчя на 10 хвилин, змити кип'яченою водою кімнатної температури, а в ідеалі огірковим соком і не вмиватися години дві. Шкіра стане м'якою і ніжною. - Для блідою шкіри 1 ст. ложку подрібненої спаржі змішати з 1 ст. ложкою сметани і 1 чайною ложкою морквяного соку. Нанести на обличчя на 10 хвилин, змити трохи теплою заваркою чорного чаю, через п'ять хвилин протерти обличчя кубиком льоду.
|