|
Жінки і дівчата в даний час прагнуть відповідати ідеалу стрункості. Однак, в різний час і в різних країнах ідеал пропорцій жіночого тіла разюче відрізнявся, і засоби досягнення цих цілей були різними. Зараз головним засобом, що допомагали тримати фігуру в рамках, вважається відмова від солодощів. І тільки красуні, підсолоджувати в тиші і розкоші гарем свої будні пастилою і щербетом, знали, що є інший шлях до тонкого стану. Виявляється, в природі існують такі продукти, на «переробку» яких наш організм витрачає більше енергії, ніж отримує в процесі засвоєння - це мигдаль, яблука, фініки, мед і т.д. Мед Фініки Фініки містять велику кількість вуглеводів (44-88%), жири (0, 2-0, 5%), мінерали (мідь, залізо, магній, цинк, марганець, калій, фосфор, натрій, алюміній, кадмій, кобальт, сірка, бор та ін.), 23 види амінокислот, вітаміни А, С, В1, В2, В6, ніацин, а також пантотенова кислота, пектин (0, 5-3, 9%), харчові волокна (6, 4-11, 5 %), які знижують ризик деяких ракових захворювань. У фініках присутній фтор, що захищає зуби від карієсу, і селен - елемент, що сприяє зміцненню імунної системи і зниження ризику серцевих захворювань. Фініки не містять холестерину. Фініки малокалорійні (в одному фрукті в середньому - 23 калорії), тому їх рекомендують вживати замість борошняних і шоколадних десертів всім, хто слідує дієті для підтримки своєї ваги в нормі. З фініків можна приготувати різноманітні солодощі. Десерт з фініків 100 г фініків пропустити через м'ясорубку, залити 50 г меду, додати 4-5 шт. подрібнених волоських горіхів, все змішати. Фініки фаршировані 100 г фініків розрізати з одного боку і вийняти кісточки. Змішати білок 1 яйця 1 чайною ложкою меду і 30 г товченого солодкого мигдалю. Отриманою сумішшю нафарширувати фініки. Зверху можна посипати корицею. Пастила і мармелад Пастила з абрикосів Видаліть кісточки з стиглих абрикос, зваріть їх з невеликою кількістю води і протріть через сито. Зважте отримане пюре і додайте мед в пропорції 1: 1. Викладіть суміш в емальований таз і варіть при безперервному помішуванні, поки вона не почне відділятися від країв посуду цілими шматками. Готову пастилу викладіть на листи, змащені олією, і розрівняйте масу до товщини приблизно в 1 см. Висушіть в слабко нагрітій духовці спочатку з одного боку, потім переверніть і висушіть з іншого. Яблучна пастила У 2 склянки яблучного пюре додайте 350 г меду, попередньо розтертого дочиста, і перемішайте до тих пір, поки маса не стане білою і рихлою. Потім її обережно розлийте в паперові форми висотою по 3 см, розкладіть форми на деку, змащену маслом і посипану борошном. Пастилу підсушити на легкому вогні, зняти папір. Покласти 2-3 пласта один на інший, змастити медом і підсушити в духовці при слабкому вогні. Мармелад з вишні Візьміть 2, 5 кг вишні і видаліть кісточки з ягід. Потім варите вишні на сильному вогні без цукру і води, наприкінці варіння додайте 800-900 г густого меду. Гарячий мармелад розлийте по формах. Коли утворюється скориночка, наройте кришкою. Мармелад з винограду Візьміть 5 кг винограду і 1 столову ложку питної соди. Відокремте ягоди від гребеня, гарненько вимийте, опустіть ягоди в киплячий содовий розчин. Остиглі ягоди розімніть і протріть крізь сито, відокремлюючи м'якоть від шкірки і насіння. Протерту масу, постійно помішуючи, уварите на слабкому вогні до готовності. Напій бадьорості Щербет - одна з найпопулярніших східних солодощів. Справжній щербет - це або прохолодний фруктовий напій, іноді з м'ятою і сиропом з рожевих пелюсток, або густа солодкість, схожа на варення. Щербет з урюку Промитий урюк опускають у підсолоджену киплячу воду і варять, поки він не стане м'яким. Охолоджують і відразу ж подають, поклавши в кожен келих по 3-5 шт. попередньо замоченого урюку. На 1 порцію напою вам знадобиться 250 г води, 30 г цукру, 30 г урюку. М'ятний щербет Для приготування напою вам знадобляться м'ята сушена - 20 г, сік лимона - 50 г, цукор - 150 г, вода - 1 л. 1/3 води прокип'ятити з м'ятою протягом 2 хвилин. Потім наполягати під кришкою 30 хвилин. Процідити. Іншу частину води закип'ятити з цукром. Додати настій м'яти, перемішати і охолодити. Потім влити лимонний сік. Лимонний щербет Вам знадобиться 1/4 лимона, 50 г меду, на кінчику ножа - шафран, насіння кінзи або базиліка вода - 120 г, харчовий лід - 50 г. Цедру, зняту з лимона, дрібно шаткують, заливають гарячою водою, кладуть насіння кінзи або базиліка . Залишають на 3-4 години для настоювання. Після цього проціджують, додають настій шафрану і шматочки харчового льоду. Рожевий щербет Пелюстки троянд (250 гр) або шипшини промити в холодній воді, покласти в емальовану каструлю, залити водою, щільно закрити і варити на дуже повільному вогні. Довести до кипіння і негайно ж зняти, дати охолонути, не відкриваючи кришки. Потім процідити, додати цукор, (15 - 20 шматків), ще раз прогріти до розчинення цукру на слабкому вогні, не доводячи до кипіння. Знову охолодити під кришкою, влити рожевий сироп (1 чайна ложка), або 1 чайну ложку лимонної кислоти (лимонний сік), розмішати. Гранатовий щербет З 1 літра води і 15 шматочків цукру зварити сироп, охолодити до 40 градусів. Потім влити гранатовий сік 2 склянки і 0, 5 чайної ложки рожевого сиропу, перемішати і поставити в холод. Приготування рожевого сиропу. Пелюстки троянди або шипшини покласти в скляну посудину шарами по 0, 5 см завтовшки, пересипаючи їх цукровою пудрою. Поставити на сонці в кімнаті приблизно на 1-2 тижні. Сироп, в міру виділення, поступово зливати в окремий посуд, підсипаючи трохи цукру в пелюстки. Сироп ретельно процідити, щільно закупоривши.
|