|
Трохи передісторії Чи знаєте ви, що насіння гарбуза були виявлені археологами в печерах Мексики, які датуються +7000 роком до нашої ери! Гарбуз і насіння гарбуза були важливою складовою харчування американських індіанців, використовувалися ними і як дієтичний продукт, і як лікувальний. У Мексиці насіння гарбуза називаються Pepitas, цим ім'ям в Мексиці названо дуже багато: від яхт до торгових марок. Насіння гарбуза були дуже популярні і в Стародавній Греції. Особлива цінність насіння гарбуза в тому, що з часом вони тільки покращують свою харчову цінність, у той час як більшість продуктів у міру зберігання втрачають свої корисні якості. За даними вчених Массачусетсу, насіння кабачків і гарбуза за п'ять місяців зберігання показують помітне збільшення вмісту білка. Гарбузове насіння - досить калорійний продукт, в 100 грамах міститься близько 559 калорій. Гарбузове насіння містять велику кількість мінералів, включаючи фосфор, магній, марганець, залізо і мідь. Є джерелом вітаміну К. У них також знайдені: - Фітостероли, це сполуки, які знижують рівень холестерину. - L-триптофан, він допомагає для гарного сну і зниження депресії. Триптофан перетворюється в серотонін і ніацин. Серотонін дуже цінний для нас компонент, і для гарного настрою, і для міцного сну. - Високий вміст цинку. Це робить насіннячка натуральним захисником від остеопорозу. - Вітамін Е. В 100г - близько 35, 1 мг торкоферола. - Вітаміни групи В (тіамін, рибофлавін, ніацин, пантотенова кислота, вітамін B-6 і фолати) - Білок відмінної якості. В 100г насіння - 30г білка. За даними досліджень, насіння гарбуза перешкоджають каменеутворення в нирках, за рахунок вмісту оксалату кальцію. Гарбузове насіння зменшують запалення при артритах без побічних ефектів протизапальних препаратів. Їх використовують в багатьох культурах як природне лікування глистів та інших паразитів. Гарні для здоров'я передміхурової залози у чоловіків! Масла у гарбузовому насінні полегшують утруднене сечовипускання, що відбувається з збільшеною простатою. Гарбузове насіння були включені до групи так званих енергетичних продуктів, настільки вони цінні для харчування. Так давайте внесемо в свій раціон ці чарівні насіння. Пропоную кілька оригінальних рецептів, як посмажити гарбузове насіння. У багатьох сім'ях подавати до столу смажені гарбузове насіння стало доброю традицією, яка об'єднує всіх приємною розмовою або переглядом кінофільму. - Підсмажені насіння. Спосіб 1. Їх можна буде їсти як перекус, а можна додавати в пироги і салати. Розігрійте духовку до 150 градусів. Очищені від м'якоті гарбуза насіння розкладіть на деко в один шар. Полити зверху 1-2 столовими ложками оливкової або соняшникової олії і 2 чайними ложками соєвого соусу. Запікати близько 35 хвилин до хрусткої скоринки. - Підсмажені насіння. Спосіб 2. Промийте насіння гарбуза від м'якоті. Розтопіть в каструлі 1 столову ложку вершкового масла. Розтопленим маслом залити насіння на деку. Зверху посолити. Розігрійте духовку до 120 градусів, помістіть деко в духовку. Час від часу помішуйте. Коли утворюється золотава скоринка і приємний аромат - виймайте. Не доводьте до пригорання - гарбузове насіння втратять не тільки смак, але і корисні властивості. - Підсмажені насіння. Спосіб 3. Це самий ще один простий спосіб. Саме так смажили насіннячка американські індіанці. Промийте насіння гарбуза ретельно, і помістити їх в миску. Залийте холодною водою і покладіть рівно стільки солі, щоб її покривала вода. Залиште на ніч. Вранці злийте насіння, покладіть їх на деко для випічки, і випікайте в духовці (порядку 120 градусів), поки вони не стануть золотисто-коричневого кольору.
|