|
Досить часто чула від дієтологів, що ранкові години - найбільш сприятливий час для засвоєння складних вуглеводів, тому я взяла за правило своє «здорове» ранок починати звичайно з каші . Крупи є збалансованим джерелом рослинного білка, вітамінів групи В, мікроелементів і, звичайно ж, тих самих складних вуглеводів, які заряджають нас енергією з самого ранку і дозволяють нам «дожити» до обіду . Наприклад, овес за рахунок міститься в ньому цинку - це прямий шлях до красивої і здорової шкірі, а гречану крупу за рахунок високого вмісту білка рекомендують готувати тим, хто хоче наростити м'язову масу і при цьому дотримується вегетаріанства або дотримується посту . Особливо важливий повноцінний сніданок для тих, хто працює . Часто я спостерігала, як ті, хто не звик снідати, зголоднівши вже на роботі, вгамовують голод печивом та іншими солодощами, що до здорового харчування вже, як ви розумієте, не відноситься . Тому сніданок я практично ніколи не пропускаю . Як же я знаходжу час, щоб приготувати сніданок і не запізнитися на роботу? Я знайшла для себе відмінний спосіб приготування їжі методом «антракту» . Так що готую ранкову кашку (і не тільки) як би мимохідь . Суть цього методу така, що спочатку їжу доводжу до кипіння, а потім відключаю, і їжа як би пропарюється, «доходить» під кришкою . І так повторюю кілька разів до готовності . Цей метод дуже схожий на той, яким готували їжу в російській печі наші предки . При цьому їжа готується щадним способом, відповідно, в ній зберігається більше корисних властивостей, а також економиться електроенергія (піч у мене електрична) . Таким способом я готую вже кілька років, тому на приготування каші мені потрібно всього один «підхід»: довести до кипіння, відключити і допаріть кашу . Єдине, що потрібно враховувати при цьому методі - це точні пропорції рідини і крупи, тоді крупа не розвариться (наприклад, у випадку з розсипчастим рисом для гарніру) . Багато хто, особливо чоловіки, кажуть, що каша - це нудно і не смачно, і ніякими умовляннями про користь круп їх не переконаєш. А насправді існує безліч способів поліпшити не тільки смакові якості каш, а й наповнити їх корисними добавками. Наприклад, найпростіший спосіб - це змішати кілька видів круп. Гречка + рис = відмінний гарнір; пшоно + кукурудзяна крупа + гарбуз + щіпка мускатного горіха = надзвичайно корисна каша. До речі, гарбуз для такої каші я не ріжу, а тру на крупній тертці, так що при варінні виходить пюре. Ось така проста арифметика. Або спробуйте рецепт геркулесівським каші з ваніллю і спеціями. Додайте до геркулесових пластівців і рідини (вода або суміш води і молока) за смаком родзинки, волоські горіхи, 1/4 ч.л. ваніліну, 1/8 ч.л. кориці, дрібку мускатного горіха, а замість білого цукру додайте коричневого. Таку кашу можна їсти навіть без масла. А якщо все-таки ну зовсім не хочеться каші, замініть її бутербродами, але не з ковбасою, а сиром і грушами. Злегка підсушіть хліб у тостері або духовці, намажте його сирною масою (я зазвичай змішую сир з кефіром, а для наслідках бутербродів додаю зелень петрушки, кінзи, кропу), а зверху покладіть скибочки груші (для несолодких бутербродів це можуть бути томати, солодкий перець) . Ранок я зазвичай починаю зі склянки теплої, трохи підкисленою лимоном, води і ложки меду натщесерце. Але іноді не можу собі відмовити в чашечці чорної кави. Та й не варто відмовляти, тому зараз відкривають все нові і нові корисні властивості кави. Доповніть його цінні властивості ложечкою меду замість цукру і дрібкою кориці. Смачно і корисно. До речі, кориця сприяє нормалізації обміну речовин і сприяє розумовій діяльності. На обід я обов'язково готую суп. До речі, чула, що деякі знаменитості їдять суп три рази в день, щоб схуднути, тому це низькокалорійна, легкоусвояемая і разом з тим поживна їжа. Волію овочеві супи і супи з бобових. Звичайно, овочі краще вживати у свіжому вигляді, щоб отримати максимум корисних речовин, однак і в приготованому вигляді багато овочі зберігають свої корисні властивості. Наприклад, каротиноїди, що містяться в томатах, не руйнуються і при термічній обробці. Тому я часто готую томатний суп. Розтопити ложечку вершкового масла в каструлі, додати 1 цибулину, одну паличку селери, 1 зубок часнику, обсмажити до прозорості цибулі. Додати банку томат-пюре, або свіжих томатів і половину томат-пюре, півсклянки води, нежирні вершки, їх можна замінити молоком, прогріти цю суміш. Змішати в блендері. Замість селери можна додати базилік. Замість вершків або молока, можна додати сметану, але вже після варіння, в блендер, інакше вона згорнеться. І не бійтеся невеликої кількості жиру в цьому супі - каратиноїди засвоюються тільки в поєднанні з жиром. Або спробуйте крем-суп з кабачків цукіні. Обсмажити цибулю, зубок часнику і порізані кільцями кабачки, додати базилік і трохи орегано. Залити курячим бульйоном або просто водою так, щоб рідина лише злегка покривала овочі, проварити кілька хвилин. Злегка остудити, додати 2-3 столові ложки сметани, трохи кайенского перцю (можна обійтися і без нього), змішати в блендері. При подачі на стіл посипати твердим сиром. Дуже поживно і корисно, особливо для тих, хто бореться із зайвою вагою, тому кабачки нормалізують травлення. А іноді я готую курячий бульйон, особливо, якщо відчуваю перші ознаки застуди або якщо просто не хочеться їсти нічого ситного. Але бульйон цей не простий, а зі спеціями. Крім цілої моркви, цибулини і корінця селери або петрушки, в бульйон я додаю чорний перець горошком і 2-3 гвоздички. Тут головне не перестаратися, тому гвоздика володіє сильним запахом і смаком. Але, а якщо все в міру, смак у бульйону просто приголомшливий. Моя відповідь глінтвейну.
|