|
Звичайно, є солодощі, в користі яких ми не сумніваємося - мед, чорний шоколад, чорнослив, родзинки, їх здатність благотворно впливати на здоров'я, продовжувати молодість, вивчені давно, і питання: їсти чи не їсти - не варто. Існують тільки деякі розбіжності з питання дози. Але більшість експертів сходиться в тому, що корисна (і допустима) доза шоколаду - 1/3 частина плитки в день, солодких фруктів - 2 плоду, меду - 3-4 чайні ложки, цукру в стравах і напоях приблизно - 3 чайні ложки. Притому шоколад обов'язково чорний, з вмістом какао 70% і вище. У молочному шоколаді молока і какао дуже мало, а ось цукру цілих 98%. З фруктів бажано вибирати тверді яблука, груші, жорстку хурму. Адже крім достатньої кількості вітамінів і мікроелементів, вони містять ще і клітковину, яка допомагає роботі кишечника, виводить з організму шкідливі продукти обміну. Правда, і такі «м'які» плоди як банани, виноград містять масу корисностей, і відмовлятися від їх вживання жодною мірою не потрібно, просто виконуйте помірність. У соняшникової халви багато вітамінів B1, F1, Е, які роблять благотворний вплив на діяльність серця і нервової системи, підвищують імунітет, позитивно впливають на стан шкіри і волосся. Кунжутна халва особливо цінна своїм багатим мінеральним складом - цинк, марганець, мідь, кальцій, магній, залізо, фосфор. Ці мінерали плюс вітаміни B1, C, F, E обумовлюють її позитивний вплив на серцево-судинну, дихальну системи, опорно-руховий апарат, є дані, що вживання цієї халви допомагає запобігти остеопороз, мігрень, деякі онкологічні захворювання. Арахисовая халва у великій кількості містить вітаміни PP, B2, B6, D. До її складу входять магній, фосфор, залізо - мінерали, необхідні для захисту клітин організму від пошкодження вільними радикалами. Таким чином, крім чудових смакових і живильних якостей, халва має унікальну біологічною цінністю, омолоджує і оздоровлює організм, позитивно впливає на стан нервової системи, покращує кровообіг і травлення. Крім того, вітамін Е, що містить в халву, дуже позитивно впливає на репродуктивну функцію, збільшуючи ймовірність обзавестися потомством. Ну, з халвою все зрозуміло! Можна і потрібно вживати, але обережно, беручи до уваги високу калорійність. До того ж морозиво (натуральне вершкове) є одним з найбільш збалансованих продуктів, активізує обмін речовин, легко засвоюється і чудово втамовує тягу до солодкого. Поволі перетравлюється і надовго залишає відчуття ситості. Калорійність його не так вже й велика - від 150 до 250 ккал, а вміст жиру - 6-10%. А от різноманітні шербети і фруктовий лід корисними властивостями вершкового морозива не володіють і часто являють собою підфарбовану заморожену водичку з ароматизаторами та смаковими добавками, правда і калорій в них не багато, і жири відсутні, але користь дуже сумнівна, хіба що освіжаючий ефект в жарку погоду . Умовно корисними, в невеликих кількостях, можна вважати - зефір, пастилу і мармелад . Зефір і пастила готуються з фруктового пюре, цукру, білка і агару (агар-агар). Агар, що проводиться з червоних морських водоростей, має на організм позитивний вплив - нормалізує травлення, полегшує роботу печінки, корисний для щитовидної залози через вміст в ньому йоду. Агар містить кальцій, залізо, мідь, вітаміни Е, К і В5, цинк. Особливо корисний мармелад , В ньому міститься багато пектину - речовини, виключно благотворно впливає на роботу шлунково-кишкового тракту. Пектин знижує вміст холестерину в організмі, сприяє нормалізації обмінних процесів в організмі, покращує периферичний кровообіг, а також перистальтику кишечника, діє як природний «чистильник», очищаючи організм від токсинів і шкідливих речовин, і при цьому не порушуючи бактеріологічного балансу внутрішнього середовища. Калорійність цих продуктів за рахунок цукру досить висока - близько 300 ккал, а от жиру немає зовсім. Ще один клас десертів, викликають сумнів - випічка: хлібці, булочки, бісквіти, вироби з листкового і пісочного тіста. Легким, добре засвоюваним і не занадто калорійним десертом з тіста є бісквіт , Для приготування якого потрібні тільки борошно, цукор і яйця. Калорійність приблизно 280 ккал, вміст жиру -10-15%. Англійські вчені пропонують шоколадні бісквітні тістечка в ролі иммуностимулятора, доповнюючи ними традиційний чай з лимоном. Таке чаювання поповнить вміст вітаміну С в організмі і знизить викид гормонів стресу, що руйнують імунну систему. Гарні для підвищення імунітету і легкі булочки з ваніллю і корицею. Виявляється, аромати шоколаду, ванілі, кориці сприяють виробленню імуноглобуліну А. Правда, тут виникає питання: якщо справа тільки в ароматі, то, може, досить обмежиться вдиханням, а з'їдати булочку і необов'язково? Але не будемо позбавляти себе подвійного задоволення - з'їмо булочку, вдихнемо аромат, підвищимо рівень серотоніну, адже імунітет залежить також і від гарного настрою. Наступним по нешкідливості йде листкове тісто , Але з ним потрібно обережніше - у ньому досить велика кількість вершкового масла, а так як коржі з листкового тіста зазвичай густо промащують заварним кремом, то такі десерти досить важкі для організму і калорійні - калорійність 400 ккал, при вмісті жиру - 25 - 30% . Найважчим є Пісочне тісто . Настільки калорійні інгредієнти як борошно, цукор, яйця, багато масла або маргарину, роблять десерти з пісочного тіста найнебезпечнішими для фігури і не корисними для здоров'я. Калорійність понад 430 ккал, а вміст жиру - близько 45%. До умовно шкідливим десертів, можна віднести також печиво і вафлі фабричного виробництва. Справа в тому, що будь-які кулінарні вироби довгого зберігання містять ударну дозу цукру і жиру, крім того, вони включають в себе так звані трансжири - особливий вид ненасичених жирів, шкідливих для клітин організму. До «хорошим» десертів можна віднести натуральні йогурти , Які не піддавалися термічній обробці. Їх жива мікрофлора благотворно впливає травлення і додає сили всьому організму. Відрізнити корисні йогурти від інших просто - вони не володіють довгим терміном зберігання. Як бачимо, з безлічі десертів ми завжди можемо підібрати собі «правильні», тобто ті, які при розумному вживанні не тільки не завдадуть шкоди фігурі, здоров'ю і зовнішньому вигляду, але й принесуть користь, дадуть сили та енергію для активного способу життя.
|