|
У житті, де ми так мало можемо ... Шоколадом лікувати печаль, І сміятися в обличчя перехожим! (М. Цвєтаєва) Осінь ... Дні стають все коротшими, небо все частіше затягнуте важкими сірими хмарами, золоте листя, так радувала погляд і серце на початку осені, вже облетіла і здається, що ніяких яскравих фарб не залишилося, ні в природі, ні в житті ... Якщо вас не покидає відчуття незрозумілої туги, часто змінюється настрій, ночами мучить безсоння, а вранці навпаки сонливість, не вистачає енергії і бажання зайнятися навіть улюбленою справою, на душі сльотаву, понуро й сумно - швидше за все, вас долає осіння депресія . У депресії восени є певні причини: - Восени відбувається зниження вироблення гормону серотоніну, який відповідає за регуляцію настрою і циклів сон-неспання. Високий рівень серотоніну забезпечує хороше піднесений настрій, викликає почуття задоволеності і щастя. - Ще один гормон, кількість якого зменшується зі зниженням інтенсивності сонячного світла - допамін, і це зниження може стати причиною зниження концентрації уваги або втрати інтересу до життя. Ну що ж, вплинути на тривалість дня і змусити сонце довше залишатися на небосхилі ми ніяк не можемо, але внести коректування в свій спосіб життя і раціон харчування цілком в наших силах. І як тут, разом з іншими заходами, що не згадати про такий популярний і улюбленому природний антидепресант як гіркий шоколад . Як лікували депресію стародавні ацтеки Невідомо чи страждали від депресії стародавні ацтеки, але от вживати для підняття настрою терпкий і пряний напій, приготований з плодів шоколадного дерева, яке вони називали какао, почали саме індіанські племена. Спочатку це були ольмеки, на зміну їм прийшли індіанці майя, в пантеоні їх богів був навіть бог какао, вони й почали першими культивувати какао-дерева, розбили перші плантації какао. Потім з'явилися ацтеки, в імперії, яку вони заснували, какао-боби використовувалися як гроші, а напою, що бадьорить з них приписувалися не тільки корисні, але часом і містичні властивості. Європа відкрила для себе дерево какао в першій половині XVI століття, коли Ернандо Кортес, розграбували палац імператора ацтеків Монтесуми і виявив у ньому величезні запаси какао-бобів, привіз іспанському королю і какао-боби, і рецепти приготування напою «чокоатля» (гірка вода) . До речі, всім відомий і улюблений плитковий шоколад навчилися робити тільки в 1847 році, а до цього шоколад залишався виключно напоєм. Він вживався в холодному вигляді - обсмажені какао-боби, що самі по собі мають гіркий смак, змішувалися з водою, а потім у цю суміш додавалися різні інгредієнти - корицю, мед, а потім цукор, ваніль. Напій був досить дорогий, і насолоджуватися його смаком могли виключно аристократи. Недарма офіційну ботанічну назву, яка шоколадному дереву дали в 1737 році - Theobroma cacao, дослівний переклад з латинської - «їжа богів какао». І печаль відступить, і туга пройде ... Звичайно, в першу чергу шоколад привабливий для багатьох своїм приємним солодким смаком, здатністю танути в роті, запахом і прекрасною сполучуваністю з багатьма продуктами і напоями. Але чому ми виділяємо шоколад з числа інших, також вельми приємних солодощів? За рахунок яких інгредієнтів шоколад має помітним психоактивних дією, чому при споживанні навіть порівняно невеликої кількості цього продукту у нас (у всякому разі, у більшості) помітно піднімається настрій? Можливо, це відбувається за рахунок досить великого вмісту магнію в какао-бобах, з яких роблять шоколад. Він знімає стрес, позбавляє від відчуття тривоги і допомагає побороти депресію, покращує пам'ять, зміцнює імунітет. Крім того, в шоколаді є невеликі дози кофеїну і теоброміну, які також відносяться до психостимуляторів, благотворно впливає на працездатність і творчу активність людини. Правда, зміст цих компонентів досить незначне. Так, в одній плитці шоколаду кофеїну міститься всього 30 мг, що дорівнює половині чашки чаю. Чи буває шоколадна залежність? Про шоколад, наскільки він корисний і чи немає від нього шкоди, завжди багато сперечалися, і дискусії на цю тему тривають. Досить часто можна чути побоювання щодо виникнення шоколадної залежності. Так, деякі речовини входять до складу шоколаду, могли б викликати залежність, подібну наркотичної, якби ми вживали шоколад кілограмами. Адже вміст кофеїну, теоброміну, фенілетіламіна, а це все речовини, що потрапляють під підозру, - їх в шоколаді занадто мало. Наприклад, фенілетіламіна (амфетаміноподобним речовина) в шоколаді в 10 разів менше, ніж в деяких сортах сиру. Є в шоколаді і деяка кількість каннабіноїдів - активних речовин того ж сімейства, що і складові марихуани. Але концентрація цих коштів також невелика, і для досягнення скільки-небудь помітного наркотичного ефекту необхідно з'їсти не менше 13 кілограмів шоколаду. Погодьтеся, уявити таку денну порцію улюблених ласощів важко! Але той факт, що шоколад не може викликати наркотичної залежності, зовсім не виключає залежність психологічну, коли любов до шоколаду набуває якісь патологічні форми. У 98% випадків надмірне споживання шоколаду психотерапевти пояснюють рясно накопиченими психологічними проблемами, які все-таки потрібно вирішувати, а не заїдати шоколадом. Подивіться на його хімічний склад, і вам все стане ясно: калій, магній, кальцій, фосфор, сірка - і всі ці елементи в досить великій кількості. А крім того, мікроелементи - залізо, цинк, мідь, марганець, молібден, кобальт, плюс вітаміни (В1, В2, РР, F). Багатий шоколад і антиоксидантами - флавоноїдами, які покращують роботу кровоносної системи і перешкоджають утворенню тромбів в судинах серця і мозку, він навіть успішно конкурує в цьому відношенні з червоним вином. За результатами дослідження німецького інституту дієтології (DlfE) в Потсдамі, всього 6 грамів шоколаду в день імовірно асоціюються зі зниженням ризику інсульту та інфаркту міокарда на 39 відсотків. А з досліджень японських учених, вживання до 50 грам шоколаду щодня в значній мірі перешкоджають розвитку раку і виразкової хвороби. Не підтвердилися і побоювання стоматологів, що від шоколаду розвивається карієс. Все з точністю навпаки, шоколад не руйнує емаль зубів і навіть корисний зубам і ясен. Правда, відноситься все вище сказане тільки до чорного шоколаду, в якому мало цукру, немає молочних компонентів, і кількість какао-продуктів становить 60-80 відсотків. До речі, такий шоколад не шкодить талії і корисний для шкіри, поліфеноли (флавоноїди), що містяться в ньому, сприяють її нормальному функціонуванню та тим самим шкіра зберігає молодість і здоровий зовнішній вигляд. Отже, якщо в хвилину смутку і печалі, коли за вікном мрячить сумовитий осінній дощик, вас тягне з'їсти шматочок-другий шоколаду, не відмовляйте собі в цьому задоволенні, шкоди точно не буде, а дивись, і настрій підніметься, і сірий день здасться світлішим!
|